Ce dessert culte d'Ikea se fait sans four en 3 couches à la maison, ceux qui l'essaient n'y retournent plus

Quand les premiers pulls en laine ressortent et que les virées chez Ikea se terminent souvent à la cafétéria, beaucoup ont déjà en tête la fameuse part de tarte au Daim. Caramel coulant, chocolat qui craque sous la fourchette, base croquante : ce rituel d'hiver est presque devenu un passage obligé. Pourtant, rien n'empêche de retrouver tout ça sans quitter sa cuisine.

Cette tarte suédoise, mélange de biscuit croustillant, de caramel fondant et de chocolat au lait parsemé de bonbons Daim, se prépare très bien à la maison. Les recettes repérées en ligne proposent une tarte au Daim maison sans four, avec des ingrédients de placard et un simple passage au frais. L'idée : avoir le goût du dessert Ikea, mais en version plus généreuse et personnalisable. Tout repose sur trois couches bien nettes.

Tarte au Daim maison façon Ikea : le dessert culte qui s’invite chez vous

Ce trio croquant fondant fait tout le charme de la tarte aux Daims façon Ikea. En bas, une base biscuitée bien tassée apporte la tenue et le croustillant. Au centre, un cœur de caramel moelleux vient envelopper la bouche d'une saveur intense. Au dessus, un nappage de chocolat au lait, brisé par des éclats de Daim, donne ce côté régressif qui rappelle les bonbons d'enfance.

Pour retrouver cette architecture gourmande sans se compliquer la vie, la version maison se découpe en trois étapes très simples : base de biscuits sablés et beurre fondu, caramel au beurre demi-sel, puis couche de chocolat au lait et morceaux de Daim. Tout se fait à la casserole et au réfrigérateur. Avant de se lancer, mieux vaut préparer la liste de courses :

200 g de biscuits sablés type petits-beurre
80 g de beurre fondu
140 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide entière
120 g de chocolat au lait pâtissier
40 g de Daim, bouchées ou mini-barres écrasées
1 pincée de fleur de sel

La recette de la tarte au Daim sans four, couche par couche

On commence par la base biscuitée, qui remplace ici la pâte traditionnelle cuite au four. Les biscuits sablés sont écrasés finement, au mixeur ou au rouleau, puis mélangés avec les 80 g de beurre fondu jusqu'à obtenir une texture de sable humide. Ce mélange se tasse au fond d'un moule à tarte chemisé de papier cuisson, en remontant un peu sur les bords, avant un repos au réfrigérateur pour le rendre bien compact.

Vient ensuite le cœur caramel, qui donne à cette tarte au Daim maison son moelleux. Le sucre en poudre fond doucement dans une casserole à fond épais, sans remuer, jusqu'à prendre une couleur ambrée. Hors du feu, on ajoute les 40 g de beurre demi-sel en morceaux puis la crème liquide, en mélangeant pour lisser et éviter les projections, avant de remettre deux à trois minutes sur feu doux pour épaissir. Ce caramel encore fluide se verse sur la base raffermie, puis le moule repart au réfrigérateur le temps que la couche prenne sans durcir.

Nappage, service et astuces pour une tarte au Daim maison encore plus gourmande

Quand le caramel a pris mais reste souple sous le doigt, place au nappage chocolaté. Le chocolat au lait pâtissier fond doucement au bain-marie ou au micro-ondes, par petites impulsions, jusqu'à devenir bien lisse, puis se verse sur toute la surface de la tarte pour recouvrir le caramel. On parsème aussitôt les 40 g de Daim grossièrement écrasés pour garder des morceaux croquants, avant de laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur. Pour des parts nettes, un couteau à lame fine passé sous l'eau chaude évite de casser la surface chocolatée.

Côté service, cette tarte au Daim sans four se marie très bien avec une quenelle de chantilly maison ou une boule de glace vanille, qui adoucissent encore le caramel. Un voile de cacao non sucré, quelques noisettes ou amandes concassées apportent du relief. La tarte se garde au réfrigérateur, sous cloche ou dans une boîte hermétique, et gagne à être sortie dix minutes avant dégustation ; elle supporte aussi la congélation en parts individuelles. Pour varier, on peut troquer les Daim contre d'autres chocolats fourrés, enrichir la base avec un peu de poudre de noisette ou de cacao, parfumer le caramel d'une pointe de café ou choisir un nappage au chocolat noir plus corsé.