Ce dessert Ikea tout prêt est dépassé : cette version maison bluffe tous les invités en moins d’une heure

Les premiers dimanches frisquets arrivent, les lumières se rallument tôt et les envies de dessert réconfortant se multiplient. Sur beaucoup de tables, la tarte au chocolat venue du self scandinave fait office de solution de secours, quand l'énergie manque pour pâtisser vraiment. Pourtant, sans passer des heures en cuisine, il existe une autre voie pour se faire plaisir avec le fameux caramel aux éclats de bonbons Daim.

Une tarte au Daim maison inspirée de la version servie chez IKEA, mais repensée autour de trois couches bien nettes, croque et fond sous la dent en moins d'une heure. Base biscuitée croustillante, caramel velouté à la fleur de sel, nappage de chocolat au lait recouvert de bonbons Daim concassés : cette association de textures transforme un simple dessert en moment de fête. Et c'est justement cette promesse de gourmandise express qui intrigue.

Tarte au Daim maison : un dessert d'hiver plus généreux que la version Ikea

Dans cette recette, la magie tient dans l'association de textures. La base croustille franchement, le caramel maison, velouté et bien nappant, fond sous la langue, et le chocolat au lait recouvre l'ensemble avant l'arrivée des éclats de Daim, à la fois fondants et croquants. On ne parle plus de dessert surgelé réchauffé, mais d'un montage en trois couches où chaque bouchée rappelle le contraste entre croquant et douceur.

Autre atout qui séduit les amateurs de tarte Daim Ikea maison : la simplicité des ingrédients, tous faciles à trouver au supermarché. En moins d'une heure, sans robot ni matériel sophistiqué, la promesse est de passer du paquet de biscuits au dessert dressé sur le plat de service, grâce à une base biscuitée express, un caramel rapide et un nappage de chocolat au lait.

• 200 g de biscuits type digestives ou petits-beurre mélangés à 80 g de beurre fondu pour la base croustillante
• 120 g de sucre en poudre, 20 cl de crème liquide entière et une pincée de fleur de sel pour le caramel
• 100 g de chocolat au lait pâtissier, 25 g de beurre et 100 g de bonbons Daim concassés pour la finition

Recette de tarte au Daim maison : base biscuitée, caramel et chocolat au lait

Pour démarrer cette recette de tarte au Daim, tout se joue dans la base biscuitée qui remplace ici la pâte sablée ou feuilletée. Les biscuits sont réduits en poudre fine, mélangés au beurre doux fondu puis tassés soigneusement dans un moule à tarte chemisé, avec le dos d'une cuillère. Un passage de dix minutes à 180 °C donne une croûte dorée et croquante, qui garde son croquant sans sécher et fait ressortir l'arôme du biscuit à la découpe.

Vient ensuite le cœur de la tarte, ce caramel maison aux notes lactées et doucement salées. Le sucre est cuit à sec dans une casserole jusqu'à obtenir une teinte ambrée prononcée, pendant que la crème liquide entière chauffe doucement à part pour éviter le choc thermique. Une fois le sucre caramélisé, on verse la crème chaude mêlée à une noisette de beurre, on remue sans cesse puis on termine par une pointe de fleur de sel ; la texture finale doit napper la cuillère, dense et soyeuse, avant d'être coulée sur la base refroidie puis placée au frais un quart d'heure. Une fois le caramel légèrement figé, le chocolat au lait pâtissier est fait fondre doucement avec le beurre pour obtenir un nappage brillant et homogène, que l'on étale en fine couche sur la surface de la tarte. Sur ce miroir chocolaté, des bonbons Daim brisés viennent se fixer en pluie généreuse ; ils apportent ce croquant caramélisé, ponctué d'une note d'amande et d'une pointe de sel, qui rapproche ce gâteau Daim comme chez Ikea des desserts de pâtisserie.

Astuces et variantes pour une tarte aux Daims Ikea maison qui reste bluffante

Pour garder la base bien croustillante, le passage au four doit rester bref, juste ce qu'il faut pour dorer le biscuit sans l'assécher. Tasser fermement le mélange biscuits et beurre dans le moule, sans excès de matière grasse, limite les risques d'effritement à la découpe, que l'on choisisse des petits-beurre classiques, des biscuits digestives ou une version aux spéculoos pour un goût plus épicé. Côté caramel, chauffer la crème avant de l'ajouter au sucre caramélisé et surveiller la couleur, ni trop claire ni brûlée, assure des notes douces et puissantes à la fois, réveillées par une simple pincée de fleur de sel. Pour le chocolat, une couche fine suffit afin de ne pas écraser le caramel ; les amateurs de saveurs très cacaotées peuvent ajouter quelques copeaux de chocolat noir au moment du service.

Dernier détail qui change tout, le service et les variantes, surtout quand la tarte devient dessert de fête. Servie sur assiette blanche ou ardoise, avec quelques copeaux de chocolat ou un filet de caramel maison, elle se marie avec un café serré, un moka onctueux ou une boisson lactée chaude ; l'hiver venu, un lait d'amande chaud, un chocolat chaud épicé ou une boule de glace vanille jouent sur le contraste chaud froid. À propos de sa tarte tatin, la cheffe pâtissière Nina Métayer, sacrée meilleure pâtissière du monde 2024, résume sa méthode en une phrase : "Je veille à laisser de gros morceaux de beurre", explique Nina Métayer sur Notre Temps. Elle précise aussi qu'elle "je pique la pâte et je la détaille", des réflexes de pro que l'on peut garder en tête pour toutes les tartes riches en beurre. Pour la dégustation, la cheffe pâtissière suggère de la servir "Tiède avec une bonne cuillère de crème fraîche épaisse", une idée qui se transpose sans peine à cette tarte au Daim facile, que l'on peut décliner en tartelettes individuelles à emporter, en version sans gluten ni lactose avec biscuits adaptés, margarine et crème végétale soja, amande ou avoine, ou encore sur une base brownie pour les amateurs de chocolat très intense.