Ces gaufres aux pommes prêtes en 30 minutes sans robot cachent un secret croustillant qui change tout
Quand le froid tombe d’un coup et que les joues rosissent en rentrant à la maison, une odeur suffit parfois à tout changer : celle des pommes qui caramélisent doucement, mêlée au beurre et au sucre vanillé. Sur le plan de travail, un simple saladier, une râpe, un gaufrier qui préchauffe, et l’idée d’un goûter qui réchauffe déjà.
Ces gaufres aux pommes râpées misent sur une pâte épaisse, remplie de fruits, qui donne un contraste très addictif : croûte bien dorée, cœur presque façon gâteau aux pommes. "Plus jamais de goûter triste", résume la rédaction de Peaches. Le secret se cache dans la râpe et dans le gaufrier.
Des gaufres aux pommes râpées prêtes en 30 minutes
Ici, tout se prépare à la main, en moins de 30 minutes, sans sortir le moindre robot. On mélange d’abord œufs, sucre et lait, on ajoute farine, levure, sel, puis le beurre fondu, juste assez pour obtenir une pâte lisse. Pour un goûter familial, il suffit de quelques ingrédients du placard :
- 2 belles pommes fermes (Boskoop, Chantecler, Golden)
- 180 g de farine de blé
- 60 g de sucre de canne ou blond
- 2 œufs
- 160 ml de lait
- 40 à 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique (11 g) et 1 pincée de sel
Une fois la pâte prête, inutile de la travailler longtemps, au risque de la tasser. Le gaufrier préchauffe, légèrement beurré, pendant qu’on prépare les fruits. La promesse de ces gaufres aux pommes râpées sans robot tient surtout dans la façon de traiter les pommes.
Douceur, jus et croquant des pommes râpées
Les pommes se râpent à gros trous, pour garder à la fois du jus et de petits morceaux croquants. On les ajoute à la pâte au dernier moment, en mélangeant brièvement pour bien les répartir sans les écraser. Leur eau naturelle apporte le moelleux, tandis que les filaments de pomme restent légèrement fermes sous la dent.
La cuisson se joue ensuite en 3 à 5 minutes dans un gaufrier bien chaud, jusqu’à obtenir des gaufres croustillantes, bien colorées et qui se détachent facilement. Pour préserver le croquant, les gaufres sorties de l’appareil reposent sur une grille, jamais empilées. Un bref passage au four doux ou au gaufrier très chaud suffit à les raviver, contrairement au micro-ondes qui les ramollit.
Accompagnements qui subliment les gaufres aux pommes
Un voile de sucre glace ou de cannelle, quelques éclats de noisette grillée, une cuillerée de crème fraîche épaisse, un filet de caramel beurre salé ou de miel ambré : chaque topping donne une personnalité différente à ces gaufres. Servies encore tièdes, elles rappellent l’esprit fête foraine même en plein mois de janvier.
