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Cookies parfaits aux deux chocolats

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Des cookies au goût de chocolat très prononcé et extrèmement croquants : craquants sur les côtés et fondants à l'intérieur, un peu 'chewy' comme je les aime.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Pour 12 cookies :

Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 155 g de farine- 80 g de cacao en poudre non sucré- 150 g de sucre blanc en poudre- 150 g de sucre rapadura- 120 g de beurre coupé en dés- 1 oeuf- 1 c à café de levure- 1 pincée de sel- quelques carrés de chocolat blanc

Etape 1

Cookies parfaits aux deux chocolats

Par Juandolio

Etape 1 :

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sablonneux. Ajoutez l'oeuf entier battu et travaillez à la fourchette. Formez une boule et réfrigérez 1h.

Etape 2 :

Préchauffez le four à 160deg. La pâte étant assez difficile à travailler, le plus simple est de prélever des boules de pâte avec une petite cuillère et de les aplatir en forme de cookies.

Etape 3 :

Décorez de carrés de chocolat blanc coupés en morceaux. Enfournez 8 à 10 min (les cookies doivent être encore mous car ils durcissent en refroidissant).Nota : la pâte se congèle très bien : formez un boudin de pâte de 5 cm de diamètre et conservez dans un sac congélation. Par la suite, coupez directement des rondelles de pâte avec un grand couteau (inutile de décongeler) et déposez-les sur un papier sulfurisé sur une plaque. Prolongez la cuisson de 2 min environ.Autres idées de décors : amandes, noix, noix de cajou, noisettes, pignons, pistaches, raisins, petits chocolats multicolores... Deux petits conseils : ne les faites pas cuire trop fort (les bords ne doivent pas brunir), juste le temps qu'il faut (8 à 10 min pas plus).

J'aime les cookies croquants au coeur tendre. J'ai testé de nombreuses recettes sans jamais obtenir le résultat que je souhaitais : trop durs, ou bien tendres, le dessus qui ne qui ne se craquèle pas... Jusqu'à la semaine dernière ! La recette parfait...

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