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Coquilles St-Jacques à la normande

Pour ceux qui aiment les saveurs de la Normandie, voici la recette des coquilles St-Jacques à la normande.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 16 noix de St-Jacques- 10 échalotes- 10 cl de calvados- 5 c à s de crème fraîche- 15 g de beurre- poivre du moulin- muscade- 1 petite salade pour la déco

Coquilles St-Jacques à la normande

Par Yzabel8

Etape 1 :

Préparez les assiettes en disposant quelques feuilles de salade.

Etape 2 :

Faites blondir les échalotes émincées dans du beurre et disposez-les sur la salade (si possible, maintenez-les au chaud dans le four par exemple).

Etape 3 :

Saisissez les noix de St-Jacques dans la poêle ayant servi à faire cuire les échalotes, pendant 2 min à feu vif. En effet, même si le coeur de la noix n'est pas cuite, ce n'est pas grave.

Etape 4 :

Ajoutez le calvados et faites flamber le tout. Ajoutez la crème fraîche. Lorsque la crème est fondue et chaude, disposez le tout sur la garniture et servez aussitôt.

En normandie, pour les recettes festives, on aime bien "flamber". Il ne reste plus d'alcool, mais un petit parfum inimitable...

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