Courgette à la provençale

Préparation

Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 1 courgette (ronde de préférence)- 4 merguez (ou 4 saucisses avec des épices)- 1 tomate (bien mûre)- 2 c à soupe d'huile d'olive- 2 pincées de sel- 1 carotte- 150 g de riz

Servir avec :

Un petit rosé ou cocktail de fruits frais et des petits pains grillés à l'ail

Courgette à la provençale

Par Sims30

Etape 1 :

Lavez la courgette sans l'éplucher et coupez-la en deux. Creusez le milieu pour enlever les pépins. Mettez les deux parties de la courgette dans un plat allant au four.

Etape 2 :

Enlevez la peau des merguez. Ecrasez la chair et partagez-la de façon égale en deux. Mettez la chair dans chacune des deux parties de la courgette.

Etape 3 :

Lavez la tomate et coupez-la en rondelles. Disposez les rondelles de façon égale sur chacune des deux parties de la courgette.

Etape 4 :

Arrosez chacune des parties préparées d'une cuillère d'huile d'olive et saupoudrez d'une pincée de sel.

Etape 5 :

Mettez le plat au four à feu moyen (thermostat 6 ou 7) pendant environ 30 min en vérifiant de temps en temps la cuisson (il faut que le couteau s'enfonce facilement dans la courgette).

Etape 6 :

Pendant ce temps, faites cuire 150 g de riz dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.

Etape 7 :

Déposer chacune des préparations dans une assiette et tout autour, diposez le riz, décoré de fines tranches de carotte pour donner une touche de couleur et de croquant.

Cette recette vient de l'alliance de deux régions françaises : j'ai ramené de vacances dans la champagne une énorme courgette ronde du potager famillial. De retour dans le Sud et adorant les merguez, j'ai décidé de créer une recette mariant ces deux ingrédients typiques !