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Coussinets de ricotta et parmesan, concassé de tomates et basilic

Coussinets de ricotta et parmesan, concassé de tomates et basilic

On sent bien que nous sommes en Italie avec cette recette ! Buonissimo !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Préparation

Pour 12 coussinets :

Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 220 g de ricotta- 1 oeuf- 40 g de parmesan râpé- 15 g de farine- 1 belle tomate olive- 1 petit oignon grelot- 3 belles feuilles de basilic pourpre- Quelques gouttes de vinaigre balsamique- Sel- Poivre

Coussinets de ricotta et parmesan, concassé de tomates et basilic

Par Chefnini

Etape 1 :

Fouettez ensemble la ricotta, l'oeuf, le parmesan et la farine. Salez et poivrez.

Etape 2 :

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Prélevez à l'aide de 2 cuillères à café des petites portions de pâte et déposez sur la plaque de façon à former des galettes.

Etape 3 :

Enfournez pendant 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 degrés. Ils doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir avant de décoller. Puis retournez-les. La surface plate recevra le concassé de tomates.

Etape 4 :

Lavez la tomate et épépinez-la. Coupez en très petits dés. Mélangez-les avec un peu de vinaigre balsamique, le basilic ciselé et l'oignon émincé finement. Salez et poivrez. Réservez au frigo en attendant le service.

Etape 5 :

Juste avant de servir, déposez une petite cuillère à café de concassé de tomate sur les coussinets.

C'est une recette très simple mais qui fait sensation de par sa présentation. On peut varier les herbes : menthe, ciboulette, cerfeuil... La recette de concassé de tomates et basilic sur coussinets est vraiment idéal pour un apéro estival.

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