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Croustillant de st-jacques

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Ce croustillant de St-Jacques est une excellente entrée à partager en famille ou entre amis pour les fêtes de fin d'année par exemple.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 4 feuilles de brick- 2 avocats- 16 noix de St-Jacques- 1 mangue- 100 amandes effilées

Servir avec :

Un verre de montbazillac

Croustillant de St-Jacques

Par Tchotepouliche

Etape 1 :

Faites dorer les St-Jacques à la poêle. Découpez les avocats en petits morceaux et disposez au centre de la feuille de brick.

Etape 2 :

Une fois les St-Jacques dorées, disposez-en 4 sur les morceaux d'avocat.

Etape 3 :

Ajoutez une julienne de mangues et saupoudrez d'amandes effilées.

Etape 4 :

Refermez le tout en forme de carré puis badigeonnez le croustillant d'huile et enfournez-les 10 à 15 minutes. Servez-les avec un joli mélange de salade.

J'ai fais une école hôtellière où j'ai obtenu un cap cuisinier et un cap serveuse. Mon chef que j'ai eu en apprentissage m'a appris énormément de choses. J'ai pu me présenter à plusieurs concours grâce à lui. Cette recette est une recette de lui ! Une de mes préférée aujourd'hui ! J'ai arrêté la restauration pour être présente auprès de mon enfant mais je voudrais rendre hommage à mon chef qui est aujourd'hui décédé.

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