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Daube des pascal

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C'est une recette traditionnelle de veille de Noël en Provence.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 120 min

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 120 min

Ingrédients :

- 1 kg de paleron ou autre viande- 5 anchois au vinaigre- 4 têtes d'ails- 1 tube de tomate- Sel - Poivre- 2 c à soupe d'huile d'arachide- 1 verre d'eau

Servir avec :

Des pâtes et du vin rouge

Daube des pascal

Par Marylene45

Etape 1 :

Versez l'huile dans une cocotte ou un faitout. Quand elle est chaude, ajoutez le morceau de viande de boeuf entier et faites-le revenir.

Etape 2 :

Faites cuire dans l'eau les têtes d'ails sans les peler tant qu'elles sont pas cuites puis sortez-les de leur peau et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une pommade.

Etape 3 :

Ajoutez les anchois à la viande après la pommade d'ail, le concentré de tomates, l'eau, le sel et le poivre.

Etape 4 :

Laissez cuire le tout doucement à petit feu dans la cocotte-minute pendant 2 heures (4 heures en cocotte normale). Découpez la viande en tranches à la fin de la cuisson et servez. On peut ajouter des pâtes dans la sauce mais c'est moins bon.

Cette recette vient de ma grand-mère maternelle. Ce plat se faisait chez nous en provence le 24 décembre c'était une tradition que j'essaye de poursuivre chaque année.

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