Estouffade de rognons à la Bretonne

Préparation

Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 4 rognons de porc ou 2 beaux rognons de boeuf- 4 échalotes- 250 g de champignons frais ou en boîte- 2 c à soupe bombées de farine- 20 cl de cidre brut- 20 g de beurre- 2 c à soupe d'huile- sel- poivre

Servir avec :

Une jardinière de légumes ou une purée de pommes de terre

Estouffade de rognons à la Bretonne

Par Azurette

Etape 1 :

Faites bouillr 1 litre d'eau dans une casserole. Pendant ce temps, dénervez et dégraissez les rognons et coupez-les en cubes d'environ 1 cm de côté.

Etape 2 :

Ajoutez les rognons dans l'eau bouillante et retirez-les au bout de 1 à 2 min.

Etape 3 :

Epluchez les échalotes et hâchez-les grossiérement. Chauffez l'huile et le beurre. Faites-y revenir les dés de rognons et les échalotes.

Etape 4 :

Ajoutez la farine. Remuez le tout bien et faites-les dorer jusqu'à l'obtention d'un roux blond.

Etape 5 :

Versez le cidre. Mélangez bien en grattant le fond de la cocotte à la cuillère en bois pour décoller les sucs.

Etape 6 :

Ajoutez les champignons avec le jus. Salez et poivrez légèrement. Mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 15 min environ.

C'est une recette rapide, délicieuse et peu onéreuse.