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Fondant craquant

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Un dessert digne d'un pâtissier (dixit une collègue), c'est à mourir mais c'est méga calorique (a manger en hiver ou lors de grande occasion.

Fondant craquant

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 20 min

Pour 6 à 8 personnes :

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir- 150 g de chocolat blanc- 200 g de praliné- 80 g de beurre- 40 g de sucre- 4 jaunes d'oeufs- 60 cl de crème fleurette (ou crème fraîche liquide)

Servir avec :

Du champagne

Fondant au chocolat et à la praline

Par Blondie

Etape 1 :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, jetez dedans hors du feu, tout le praliné et remuez.

Etape 2 :

Chemisez un moule (style plat à gratin) avec du papier sulfurisé et tapissez-en le fond avec le mélange pralin-chocolat blanc. Mettez au frais.

Etape 3 :

Dans un saladier, montez la crème en chantilly et mettez-la au frais. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Etape 4 :

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Une fois qu'il est fondu, laissez tiédir quelques minutes, puis versez la préparation sur les jaunes oeufs. Ajoutez-y la crème fouettée en chantilly.

Etape 5 :

Fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Sortez le plat de praliné et versez dessus la préparation et remettez au frais pendant 10 heures. Démoulez puis découpez des parts et laissez le fondant à température ambiante pendant 30 minutes environ.

On peut aussi le découper en petits cubes et les présenter comme des petits fours dans des caissettes en papier.

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