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Glace à la bergamote

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De la bergamote en dessert ? Mais oui, c'est désormais possible avec cette recette !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 45 min

Pour 1 litre :

Temps de préparation : 45 min

Ingrédients :

- 100 g de sucre- 6 jaunes d'oeufs- 50 cl de lait- 10 cl de crème fraîche épaisse- 20 gouttes d'arôme bergamote- 8 gouttes extrait de vanille

Servir avec :

Un vin blanc moelleux

Glace à la bergamote

Par Fragrantielles

Etape 1 : réalisation d'une crème anglaise

Mettez le lait à bouillir. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez sur le mélange oeufs/sucre, crème fraîche et le lait bouilli tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Etape 2 :

Remettez le tout dans la casserole sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Surtout ne faites pas bouillir.

Etape 3 :

Retirez du feu et continuez à remuer pendant quelques minutes. Laissez refroidir. Une fois le mélange refroidi, ajoutez l'arôme de bergamote et l'extrait de vanille.

Etape 4 : mise en sorbetière ou congélation

Mettez la préparation dans la sorbetière pendant 30 minutes. Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la préparation au congélateur, une fois qu'elle commence à congeler, mixez-la puis remettez-la au congélateur pendant 20 minutes environ.

J'ai découvert l'arôme bergamote et ai eu envie de le décliner dans un excellent dessert. Ce parfum surprend et on en reprend. Surtout bien respecter les doses d'arôme afin d'en apprécier la subtilité.

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