Gratin de poivrons et aubergines

Préparation

Pour 4 à 6 personnes :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 90 min

Ingrédients :

- 1 poivron vert- 1 poivron rouge- 2 petites aubergines- 2 oignons rouges- 2 tomates- 25 cl d'huile d'olive- sel- poivre du moulin

Gratin de poivrons et aubergines

Par Loriss

Etape 1 :

Lavez les légumes.

Etape 2 :

Coupez les aubergines en courtes lanières, les tomates et les oignons en rondelles. Evidez et égrenez les poivrons, coupez-les en grosses lanières.

Etape 3 :

Mettez le tout dans un plat allant au four. Ajoutez le sel et le poivre, ainsi que l'huile d'olive et un demi verre d'eau. Couvrez le plat avec du papier aluminum.

Etape 4 :

Enfournez le plat pendant 30 min à environ 150 degrés. Vérifiez régulièrement la cuisson en rajoutant si nécessaire de l'huile d'olive et un peu d'eau.

Etape 5 :

A la fin de la cuisson, laissez refroidir dans le four toujours couvert de l'aluminum afin que les légumes continuent de confire.

Etape 6 :

Ensuite réservez-le au réfrigérateur et servez-le bien frais en accompagnement de sardines ou anchois marinés.

Je prépare souvent l'escalivade pour un apéritif l'été ou en accompagnement de jambon cru. Je fais griller des tranches de pain de campagne, je les frotte avec de l'ail, de la tomate. Je dispose dessus, ensuite, de l'escalivade avec un filet d'huile d'olive. Sinon je procède de même pour présenter une assiette de jambon cru. Je dispose le jambon cru, le pain avec l'escalivade, et une petite brochette de melon macéré dans du Banyuls.