Infos pratiques
Préparation
La cocotte-minute : objet culte qui servait à réaliser les recettes familiales de mon enfance. Mais saviez-vous qu'on pouvait aussi l'utiliser pour cuisiner des desserts ? Quand Seb m'a proposé de tester leur modèle Clipso®, j'ai tout de suite accepté. Mon défi ? Réaliser une crème renversée !
Intriguées ? Voici ma recette en pas à pas !
Si j'ai opté pour la crème renversée c'est parce que c'est une recette très difficile à cuire au bain-marie (dans un four). Le challenge étant, pour la réussir, d'obtenir une crème parfaitement lisse.
A vos marques. Prêtes ? Cuisinez !
Les ingrédients :
- 250 g de sucre- 4 oeufs- 50 cl de lait
Étape 1
- Dans une casserole, je fais chauffer 150 g de sucre. Je laisse prendre pendant 5 min à feu vif et à sec (sans eau), jusqu'à ce que j'obtienne un caramel brun clair.
- Je verse le caramel en cercle dans le moule, pour en napper le fond. Je laisse ensuite reposer 10-15 min.
Étape 2
- Dans un saladier, j'ajoute les oeufs, les 100 g de sucre restant, et je mélange à l'aide d'un fouet.
- Je fais chauffer le lait et je le verse bouillant sur le mélange, en remuant au fouet. Attention, il est très important de retirer l'écume si vous voulez obtenir une belle crème.
- Puis je verse doucement le mélange, dans le moule contenant le caramel.
- J'enveloppe mon plat de papier aluminium ou de film alimentaire.
Étape 3
- Je verse de l'eau dans le fond de la cocotte. Il ne faut pas que le panier touche l'eau.
- Je pose le moule dans le panier vapeur, que je dépose dans la cocotte. Attention, il faut bien tenir le panier pour qu'il ne renverse pas en le positionnant dans la cocotte.
- Je referme la cocotte.
Et c'est là que j'apprécie le modèle Clipso®.
Je programme le temps indiqué sur le minuteur, ici, 18 minutes. Je choisis ensuite la "position légumes" et je lance la cuisson.Dès que la vapeur s'échappe, je baisse le feu et détache le minuteur que j'emporte avec moi (oui, oui). Je file m'occuper du petit dernier qui veut me montrer son cahier de dessin. Et j'oublie le temps... Le minuteur sonne, c'est l'heure. J'éteins la cocotte que je mets en "position vapeur" ! Ce minuteur transportable a l'air d'être un gadget, mais dans les faits, avoir l'esprit tranquille est un vrai confort ! C'est aussi indispensable car ici, la cuisson se fait à la minute près.
Étape 4
- Je sors le panier vapeur de la cocotte et je retire le moule.
- Je laisse refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Avec la lame d'un couteau je détache la crème du moule et hop, je renverse !
J'ai pu dire à mes invités : "C'est moi qui l'ai faite !" La crème était parfaite. Mon secret ? Vous le connaissez...
Mon bilan :
Ce que j'ai aimé : le confort grâce au programmateur détachable
Ce que je n'ai pas aimé : pas grand chose, d'ailleurs je vais sérieusement penser à investir !
Cocotte-minute Clipso® de Seb.Prix : de 159,99 à 189,99 euros, selon la contenance de 4,5 à 10 Litres.Plus d'infos : www.seb.fr
Copyright photos : elleadore.com, Seb