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Macarons à la crème d'ananas et de coco

Dégustez ces délcieux macarons à la crème d'ananas et de coco avec un bon café ou une coupe de champagne.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 60 min

Préparation

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 60 minTemps de cuisson : 60 min

Ingrédients :

- 180 g de sucre glace- 100 g de poudre d'amande- 5 blancs d'oeuf- 50 g de sucre semoule- 1 c à café de soupe d'huile- 3 c à soupe de noix de coco rapéePour la crème à l'ananas :- 250 g de chair d'ananas- 110 g de sucre- jus d'1 citron- 2 feuilles de gélatine- 1 c à soupe de Rhum - 20 cl de crème fouettée

Servir avec :

Du champagne ou un vin blanc moelleux

 

Macaron à la crème d'ananas et de coco

Par Cerise02

Etape 1 :

Dans une jatte, mélangez intimement la poudre d'amande et le sucre glace. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.

Etape 2 :

Ajoutez le sucre semoule, puis le mélange poudre d'amande et sucre glace. Faites retomber la préparation, de façon à obtenir une pâte lisse et brillante.

Etape 3 :

Couvrez la plaque de feuille de papier sulfurisé huilée. Avec 1 cuillère à soupe, déposez-y des tas de pâte à macarons, en les espacant suffisamment. Laissez sécher 30 min.

Etape 4 :

Préchauffer le four à 150 degrés. Enfournez et faites cuire pendant 1 heure, en laissant le four porte entrouverte.

Etape 5 : préparation de la crème à l'ananas

Placez la chair d'ananas dans une casserole et faites-la confire avec le sucre et le jus de citron sur feu doux 30 min. Pour que la préparation réduise bien, ajoutez la gélatine ramollie dans l'eau froide, puis le Rhum et incorporez la crème fouettée.

Etape 6 :

Les macarons sont cuits, sortez la plaque du four. Versez un filet d'eau froide entre la plaque et la feuille de papier.

Etape 7 :

Laissez refroidir complètement puis décollez les macarons délicatement et étalez la crème à l'ananas sur un macaron. Mettez un autre macaron pardessus et dégustez !

C'est une recette que maman aime faire pour ses petits enfants. Quand il y avait des mariages, ma grand-mère les faisait et mes soeurs et moi nous nous cachions sous la table pour les manger. J'aime surtout le bon gout du Rhum qui la parfume. Je veux juste dire que les macarons doivent être croquants et moelleux à l'intérieur.

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