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Magrets à l'armagnac

Voici une recette originale que vous pouvez déguster soit en entrée ou à l'apéritif !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 15 min

Préparation

Pour 2 ou 3 personnes :

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients :

- 3 magrets- sel de guérande- poivre en grain noir- armagnac ou une vieille eau de vie

Servir avec :

du vin de pêche en long drink

Magrets à l'armagnac

Par Mandrin

Etape 1 :

Mélangez du sel de guérande avec deux cuillères de poivre noir et des herbes à votre convenance (laurier romarin thym...).

Etape 2 :

Dans un récipient en verre, déposez une couche de sel mélangé puis un magret gras en bas. Recouvrez-le de sel puis ajoutez un deuxième magret, ainsi de suite et finir par une couche de sel.

Etape 3 :

Laissez reposer cette préparation pendant 2 jours et demi.

Etape 4 :

A la fin du temps de la marinade, débarassez les magrets de toute trace de sel, rincez-les et épongez-les bien. Laissez-les sécher pendant une demi journée.

Etape 5 :

Ensuite trempez-les dans de l'armagnac en insistant dans tous les recoins et laissez-les s'imbiber.

Etape 6 :

Palpez les magrets avec du poivre du moulin et réservez-les au frigo sur une grille. Attendez 10 à 15 jous pour déguster.

Cette recette merveilleuse, je la dois à mon amie PUCE de la Grange aux oies à Collonge la rouge près de BRIVE et je ne vous parle pas de son foie gras...

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