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Millefeuilles d'aubergine

Ce millefeuille d'aubergine est un plat que vous pourrez déguster pendant vos rendez-vous avec vos copines ! Il est facile et rapide à faire.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Préparation

Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 1 aubergine- 1 bûche de chèvre- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 1 tomate bien mûre- un peu d'huile olive

Etape 1

Millefeuille d'aubergine

Par Loulou23

Etape 1 :

Faites préchauffer le four à 210 degrés (thermostat 7).

Etape 2 :

Préparez une fondue de tomates (la recette de départ prévoyait des tomates concassées, mais j'ai préféré faire une fondue de tomates bien plus parfumée à mon goût) : émincez les oignons finement, ainsi que la gousse d'ail dégermée.

Etape 3 :

Faites revenir 5 min à feu moyen l'oignon et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la tomate coupée en petits morceaux.

Etape 4 :

Laissez mijoter 10 min à feu moyen en remuant régulièrement. Ajoutez les herbes de provence, salez et poivrez comme vous aimez.

Etape 5 :

Coupez l'aubergine en tranches de 1 cm d'épaisseur (pour une entrée, faites si possible des tranches de diamètre égal) et faites les frire 5 min dans un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Ne mettez pas trop d'huile, car les aubergines rendent de l'eau.

Simple et bon.

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