Mini muffins au surimi et olives

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 12 bâtonnets de surimi- 12 olives vertes dénoyautées- 1 citron vert- 3 oeufs- 150 g de feta- 1 yaourt au lait entier- 3 pots de farine- 1 pot d'huile d'olive- 1 sachet de levure- 1 c à c de sel

Servir avec

Un verre de saumur blanc

Mini muffins au surimi et olives

Par Ipayen

Etape 1

Coupez les bâtonnets de surimi en tronçons de 1 cm environ. Coupez finement les olives. Râpez le citron pour récupérer le zeste. Préchauffez le four à 180 degrés (Thermostat 6).

Etape 2

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs puis le yaourt, l'huile, la farine, la levure et le sel. Ecrasez la feta dans une assiette avec une fourchette, puis ajoutez-la au contenu du saladier, ainsi que le surimi, les olives et le zeste de citron. Mélangez bien.

Etape 3

Disposez une cuillère à soupe de la préparation dans des petits moules à muffins et enfournez pendant 20 minutes (10 minutes si ce sont des moules en papier).

J'ai fais cette recette au pif et c'est délicieux à l'apéritif avec un Saumur blanc ou un kriter litchee. Mes amis adorent !