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Parfait aux fraises

Ce dessert est très frais en bouche grâce aux pastilles Vichy qui rappellent l'enfance et à leur goût si particulier qui reste présent dans nos mémoires ! Découvrez donc sa recette !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Préparation

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 5 jaunes d'oeufs- 100 g de pastilles vichy- 2 l de lait- 150 g de crème- 250 g de fraises gariguettes- 125 g de sucre

Servir avec :

de la glace vanille

Parfait aux fraises

Par Predator37

Etape 1 :

Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez les pastilles Vichy et mixez le tout au blender. Fouettez les jaunes avec le lait chaud et faites-les cuire à feu doux comme pour réaliser une crème anglaise. Remuez sans arrêt jusqu'à consistance. Laissez refroidir.

Etape 2 :

Fouettez la crème fraîche et ajoutez délicatement le sucre.

Etape 3 :

Versez la préparation dans des moules (des moules Flexipan pyramides par exemple) et réservez-les au congélateur.

Etape 4 :

Préparez 250 g de fraises, saupoudrez-les légèrement de poivre de Sélim et de sucre. Réalisez un coulis de fraises en mixant 250 g de fraises avec un jus de citron et un peu de sucre.

Etape 5 :

Sortez les parfaits du congélateur environ 30 minutes avant de servir puis démoulez-les (encore congelés).

Etape 6 :

Répartissez quelques fraises dans chaque assiette et nappez les parfaits de coulis.

Cette recette était le dessert d'anniversaire pour les 6 ans de mon fils.

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