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Petits légumes farcis

Il n'y a aucune raison de culpabiliser avec cette recette, soyez encore plus gourmande !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Préparation

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 12 petites tomates bien mûres mais fermes- 6 petites aubergines- 6 petites courgettes rondes- 12 petits oignons frais rouges ou blancs- 6 petits poivrons- 1 bouquet de basilic frais- 400 g de brousse- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de jus de citron- sel et poivre du moulin

Servir avec :

Un apéritif doux de type muscat beaumes de venise

Petits légumes farcis

Par Olympe111

Etape 1

Rincez les légumes. Coupez un chapeau aux tomates, videz-les à l'aide d'une petite cuillère, puis retournez-les sur un papier absorbant.

Etape 2

Coupez les courgettes et les aubergines en deux et retirez un peu de pulpe. Retirez la tige des oignons. Coupez les poivrons en deux et retirez les graines.

Etape 3

Salez légèrement ces quatre légumes et placez-les côté coupé dans un panier vapeur. Posez-le sur l'eau bouillante et comptez 10 minutes de cuisson, les légumes doivent être très tendres.

Etape 4

Egouttez-les et déposez-les côté coupé sur plusieurs couches de papier absorbant.

Etape 5

Rincez le basilic et ciselez-le si les feuilles sont trop grosses. Ecrasez la brousse à la fourchette en y incorporant l'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez et ajoutez le basilic.

Etape 6

Lorsque les légumes sont bien froids et bien égouttés, garnissez-les de la préparation à la brousse. Remettez le chapeau sur chaque légume farcis. Dégustez de suite !

Je l'ai essayée et adoptée car elle fait fureur à chaque apéritif !

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