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Pommes de terre caramélisés et sa crème d'aubergine à l'huile d'olive

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Voici la recette d'une entrée que tout le monde va adorer ! Idéale pour les repas d'été en famille, elle est simple et facile à préparer !

Pommes de terre caramélisés et sa crème d'aubergine à l'huile d'olive

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 1 grosse aubergine - crème fraîche- 2 pommes de terre- un oignon

Servir avec :

un vin blanc

Etape 1

Pommes de terre caramélisées et sa purée d'aubergine à l'huile d'olive

Par Poulette67

Etape 1 :

Découpez en rondelle l'aubergine puis faites-les griller dans une poêle avec de l'huile d'olive, de la ciboulette et de l'ail. Une fois que les rondelles sont grillées, réduisez-les en purée à l'aide d'un ronchonneur. Puis ajoutez une cuillère de crème fraîche. Réservez le tout au réfrigérateur.

Etape 2 :

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle. Epluchez puis découpez les pommes de terre en petits dés. Faites-les revenir avec l'oignon jusqu'à ce que les dés soient bien dorés.

Etape 3 :

Versez la purée d'aubergine au fon d'un verre à cocktail puis ajoutez les pommes de terre par-dessus. Réservez au frais avant de servir !

J'aime beaucoup cette recette car elle permet d'allier le chaud et le froid. De plus cette recette a un petit goût de Provence. A essayer...

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