Infos pratiques
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 30 min
Préparation
Pour 6 personnes :
Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 1 poulet de 1,2kg- 12 belles langoustines- 2 échalotes- 50 g de beurre- 1 c à soupe de concentré de tomate- 40 cl de vin blanc sec- 15 cl de crème fraîche- 10 cl de cognac- 1 pincée de piment de cayenne- sel- poivre- 20 cl d'eau
Servir avec :
Un saint péray ou un côte du rhône blanc
Poulet aux langoustines
Par Isabellerenee
Etape 1 :
Epluchez et hachez finement les échalotes. Dans une cocotte contenant 1 c à soupe de beurre, faites-les blondir.
Etape 2 :
Coupez le poulet en quatre et faites-le revenir sur les échalotes. Salez et poivrez légèrement.
Etape 3 :
Incorporez les langoustines et laissez-les suer pendant quelques instants.
Etape 4 :
Versez le cognac et flambez abondamment la préparation. Salez, poivrez et saupoudrez d'1 pincée de piment de cayenne.
Etape 5 :
Incorporez le concentré de tomate, arrosez le tout de vin blanc et portez à ébullition. Versez 20 cl d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Retirez les langoustines et réservez-les. Laissez cuire le poulet pendant encore 15 min.
Etape 6 :
Retirez le poulet de la sauce. Passez-la au tamis et incorporez la crème fraîche et fouettez. Au moment de servir, mettez le restant du beurre et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez le poulet très chaud accompagné des langoustines.
Etape 7 :
Vous pouvez servir ce plat de fête avec une julienne de légumes ou du riz sauvage.
En faisant ce plat à un repas d'anniversaire, tous les invités m'ont demandé ma recette, qui fait le tour de plusieurs personnes maintenant. Elle est excellente, mais si elle coûte un peu chère. On peut remplacer les langoustines par des gambas aussi.