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Poulet Fermier d'Auvergne rôti en cocotte lutée, accompagné de ses petits légumes cuits

Poulet Fermier d'Auvergne rôti en cocotte lutée, accompagné de ses petits légumes cuits

Voici une excellente façon de faire un poulet qui fond dans la bouche...

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 70 min

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 45 minTemps de cuisson : 70 min

Ingrédients :

- 1 poulet Fermier d'Auvergne- 1dl de mélange d'huile d'olive et colza- 80 g de lardons taillés dans du lard de ferme- 4 gousses d'ail

Pour le lutage : - 1 bande de feuilletage du diamètre de la cocotte sur une largeur de 8 cm

Pour la garniture : - 12 asperges vertes- 400 g de pommes de terre grenailles- 4 grosses carottes- 8 petits navets ronds- 100 g de petits pois écossés

Poulet rôti en cocotte lutée et petits légumes cuits

Par Sophiebenoitcom

Etape 1 :

Flambez et habiller le poulet et bridez-le. Salez et démarrez la cuisson au four à couvert pendant 40 minutes à 170 degrés. Arrosez le poulet de temps en temps pendant la cuisson.

Etape 2 :

Epluchez, lavez et blanchissez fortement à l'eau salée les asperges. Faites-les rafraîchir.

Etape 3 :

Epluchez, lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'anglaise puis égouttez-les.

Etape 4 :

Epluchez, lavez et faites cuire les navets à l'eau salée et rafraîchissez-les.

Etape 5 :

Épluchez, lavez et taillez en biseau les carottes puis faites-les cuire à l'eau salée. Rafraîchissez-les.

Etape 6 :

Au bout des 40 minutes, retirez le poulet du four.

Etape 7 :

Dans une cocotte en fonte, faites suer à l'huile les lardons et les gousses d'ail. Disposez le poulet dessus, puis tous les légumes autour. Arrosez les légumes avec le jus du poulet et poivrez légèrement.

Etape 8 :

Fermez le plat avec le couvercle et lutez le tour avec la bande de feuilletage. Terminez la cuisson au four chauffé à 170 degrés pendant 30 minutes.

La cuisson en croûte de sel ou luté permet d'obtenir un moelleux inégalable, une concentration des saveurs et de limiter l'utilisation de matières grasses. Et, à l'image d'un tableau ou d'une sculpture, le rendu visuel laisse l'inspiration libre de toute inspiration ! Bon appétit !

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