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Rillettes méditerranéennes

Les rillettes méditerranéennes est une recette de rillette légère aux maquereaux, aussi fraîche et agréable à déguster que du tzarziki ou autre sauce de ce genre.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min

Préparation

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 1 kg de maquereaux- 1 verre de moutarde- 1 pot de crème fraiche épaisse (allégée si vous voulez)- bouquet garni- assaissonnement- de l'eau

Servir avec :

Un blanc sec de type Picpoul de Pinet

 

Rillettes méditerranéennes

Par Richardflo

Etape 1 :

Dans un plat, posez vos maquereaux vidés et nettoyés (enlevez aussi la tête, la queue, les ouïes et les nageoires) avec un fond d'eau, le bouquet garni et l'assaisonnement (sel, poivre). Faites cuire à 200 degrès (Th 6/7), pendant 20 à 30 min selon votre four.

Etape 2 :

Lorsque les poissons sont cuits, ouvrez les maquereaux en deux pour enlever les arêtes et la peau.

Etape 3 :

Emiettez la chair des maquereaux dans un récipient, cela donnera texture à la rillette et permettra de supprimer toutes les petites arêtes.

Etape 4 :

Rajoutez dans votre plat la crème fraîche et la moutarde. Mélangez.

Etape 5 :

Réservez votre rillette au frais pendant 24 h, avant de la déguster. Elle se conserve 15 jours.

Surprenez vos invités avec des toasts de cette rillette sur des feuilles d'endives ou pour farcir des tomates crues et laissez-les deviner ce que contient cette surprenante et délicieuse fraicheur. A tester sans attendre y compris pour ceux qui ne courent pas à priori le poisson. Parfait aussi sur des tartines de pain légèrement grillées.

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