Roulé de filet de sole aux petits légumes

Préparation

Pour 1 personnes :

Temps de préparation : 45 minTemps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- filet de sole- volaille- carottes- crème- huile d'olive- céleri rave- oignon- champignon pleurotte- pain- beurre en portion- herbes- oeuf

Servir avec :

Avec du vin blanc

Roulé de filet de sole aux petits légumes

Par Nafidnora

Etape 1 :

Réalisez une farce de volaille à chair blanche, additionné avec une brunoise de légumes et champignons.

Etape 2 :

Réalisez un roulé de sole de 1,5 centimètre de diamètre. Saisissez-les en vapeur pendant trois minutes, passez-le à la cellule et bloquez la cuisson au congélateur.

Etape 3 :

Dans les filets de sole, déposez la farce puis un rouleau de sole et roulez à nouveau (le diamètre doit être de 5 centimètres). Faites-les cuire au four vapeur. Réalisez une galette de pomme de terre fine style pomme Anna.

Etape 4 :

Triez et mélangez le mélange d'herbes. Réalisez une sauce champignons à base de crème et fond de veau.

Etape 5 :

Coupez un tronçon de la ballottine de sole (environ 7 cm de hauteur), déposez-la debout dans le centre de l'assiette puis placez la galette de pomme de terre et enfin sur la galette la salade d'herbes. Versez la sauce autour, ainsi que quelques gouttes de pesto roquette et des têtes de champignons.

Cette recette me tient à coeur car c'est mon fiancé qui me la fait découvrir et je suis tombé amoureuse alors j'ai rajouté plein de choses à la recette elle s'est améliorée !