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Sauce vinaigrette au persil et à l'échalote

Découvrez comment préparer une délicieuse vinaigrette pour accompagner un pot au feu ou une langue de boeuf.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 10 min

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

- 2 jaunes d'oeufs- 3 grosses échalotes- 1 bouquet de persil- 20 dl d'huile- 10 dl de vinaigre- sel- poivre

Servir avec :

Le pot au feu ou une langue de boeuf

Sauce vinaigrette au persil et à l'échalote

Par Maclogan

Etape 1 :

Lavez le persil et épluchez les échalotes. Mixez-les ensemble et réservez.

Etape 2 :

Faites une vinaigrette avec les échalotes et le persil. Ajoutez les deux jaunes d'oeufs et mélangez le tout.

Il faut doser la quantité due vinaigre + ou - selon le degré d'acidité souhaité. Surtout ne mettez pas d'ail et de la moutarde ! C'est une très vieille recette des flandres, que je tiens de ma grand-mère. Toutes les personnes, à qui j'ai fait goûter cette sauce verte m'ont demandé d'écrire cette recette pour la refaire chez eux.

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5 commentaire(s)
Celavye - Le 25/06 à 11:51

Bien le bonjour, C'est pas plutôt des cl pour l'huile et le vinaigre

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Anonyme - Le 23/01 à 01:26

Dans la recette ci dessus je pense qu'il faut lire 20 cl et non 20 dl idem pour le vinaigre 10 cl et non 10 dl

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Lolo - Le 05/03 à 10:23

bonjour, les jaunes d'œuf doivent-ils être cuits ou crus ????

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Macou - Le 28/12 à 16:30

Est bien les proportions en ce qui concerne le vinaigre et l'huile? 10 dl = 1 Litre = 100 cl !? merci de votre réponse

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Anonyme - Le 16/11 à 10:25

Bonjour, Originaire du Pas de Calais, ma grand mère utilisait ce type de recette. Elle y mettait en plus du persil du cerfeuil et un oeuf cuit dur écrasé à la fourchette. Les papilles n'oublient pas!

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