Saumon cru à l'aneth

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

- 1 filet de saumon de 700 g - 500 g de sucre en poudre- 500 g de sel fin- 25 cl d'huile olive- 1/3 du jus de citron frais- 1 bouquet d'aneth- moulin à poivre

Servir avec :

Un vin blanc sancerre ou vérran

Saumon cru à l'aneth

Par Regisseur

Etape 1 :

Mélangez le sel et le sucre dans un récipient. Mettez le filet de saumon côté peau dans un plat.

Etape 2 :

Déposez sur le filet, 3 morceaux d'aneth fraîche puis parsemez le filet de 3 tours de moulin à poivre.

Etape 3 :

Recouvrez le filet de saumon avec le sel et le sucre. Réservez au réfrégirateur toute une nuit.

Etape 4 :

Le lendemain, rincez le filet de saumon sous l'eau et essuyez-le bien dans un torchon. Faites des tranches de saumon très fines. Puis disposez-les dans l'assiette en la recouvrant entièrement.

Etape 5 :

Recouvrez vos assiettes d'un papier film et réservez au frais.

Etape 6 :

Dans un saladier, versz le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre (3 tours du moulin) et 5 à 6 branches d'aneth en les équetant. Mixez le tout.

Etape 7 :

Avec un pinceau, nappez le saumon en les recouvrant entièrement de la préparation. Mettez quelques branche d'aneth en décoration.

Voici un plat très frais et très apprécié ! On voyage pendant sa dégustation en Norvége ils sont servis avec des épinards frais et je crois 1 oeuf poché.