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Soufflé à la menthe et au chocolat

Voici la recette du soufflé à la menthe et au chocolat dont la menthe et le chocolat associés ensemble offrent le plaisir d'une persistance prolongée en bouche et cet effet combiné au soufflé est très plaisant. A essayer sans hésiter !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 8 min

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 8 min

Ingrédients :

- 8 blancs d'oeufs- 6 c à soupe de sucre impalpable (sucre glace)- 6 à 8 c à soupe de crème pâtissière- 40 à 50 g de chocolat noir 70 % de cacao- 16 feuilles de menthe fraîche- beurre doux- sucre semoule

Servir avec :

Une coupe de champagne, à l'occasion

 

Soufflé à la menthe et au chocolat

Par Chieusedeprincesse

Etape 1 :

Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige, tout en veillant à ce que la neige reste souple.

Etape 2 :

Aux 3/4 de la préparation, ajoutez lentement et en pluie fine le sucre impalpable. Réservez.

Etape 3 :

Battez ensuite la crème pâtissière à l'aide d'un fouet à main dans un autre saladier.

Etape 4 :

Incorporez ensuite progressivement le mélange préparé dans le premier saladier à la crème pâtissière battue.

Etape 5 :

Ajoutez l'équivalent de 12 à 16 c à soupe de blancs d'oeufs battus en neige (environ le double du volume de crème pâtissière). Mélangez bien puis réservez.

Etape 6 :

Concassez ensuite le chocolat noir en petits fragments à l'aide d'un petit mortier ou avec le côté plat d'une lame de couteau.

Etape 7 :

Nettoyez puis ciselez finement les feuilles de menthe.

Etape 8 :

Ajoutez le chocolat concassé et les feuilles de menthe ciselées à la préparation du soufflé. Mélangez bien, puis laissez reposer.

Etape 9 :

Préchauffez le four à 200 degrés.

Etape 10 :

Beurrez les moules à soufflé et enduisez l'intérieur d'une fine couche de sucre semoule.

Etape 11 :

Remplissez ensuite les moules à ras bord avec la préparation. A l'aide d'une spatule, lissez bien et aplatissez la surface des soufflés.

Etape 12 :

Passez ensuite votre pouce tout autour du bord de chaque moule, afin de faciliter la levée du soufflé lors de la cuisson.

Etape 13 :

Saupoudrez la surface des soufflés d'un peu de sucre impalpable avant de les mettre au four pendant 8 min.

Etape 14 :

Servez-les bien chaud dès la sortie du four.

Cette recette fera craquer votre partenaire à coup sûr !

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