SOUPE DE MELON ET SA QUENELLE AUX LARDONS

Pour 8 personnes :

Temps de préparation : 25 min

Ingrédients :

– 2 gros melons à maturité- 1 c à soupe de vinaigre balsamique- poivre du moulin- 20 cl de crème fraîche liquide- 100 g de lardons

Soupe de melon et sa quenelle aux lardons

Par Olivier44

Etape 1 :

Ouvrez le melon, éliminez l’écorce et les graines. Coupez la chair en morceaux et passez-les au mixeur (mixeur plongeant ou blender).

Etape 2 :

Assaisonnez avec 2 tours du moulin et le vinaigre balsamique. Réservez au réfrigérateur.

Etape 3 :

Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Laissez-les revenir jusqu’à disparition complète de l’eau de végétation et qu’ils commencent à se racornir. Hachez-les très finement.

Etape 4 :

Battez la crème liquide, fouettez-la. Incorporez les lardons hachés. Formez une quenelle pour le dressage de l’assiette.

Etape 5 :

Dressez sur une grande assiette, la quenelle au milieu et la soupe de melon tout autour. Bon appétit !

Recette très originale, simple et très rafraichissante pendant la période estivale. C’est une recette qui change du traditionnel et trop vu « melon au porto ou au jambon cru » et qui en plus marie parfaitement le côté doux du melon avec le craquant des lardons.