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Tartare express au saumon, mangue et fenouil

Tartare express au saumon, mangue et fenouil

C'est une recette simple et fraîche, inventée par hasard un soir de pénurie devenue un classique. Le petit plus pour bluffer ses invités : la présentation du tartare en coques de fenouil.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 20 min

Préparation

Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients :

- 200 g de saumon cru (de préférence en pavés)- 1/2 mangue fraîche- 1 gros fenouil bien lisse- 1 petite échalote- le jus d'1/2 orange- le jus d'1 citron vert- 2 c à soupe d'huile d'olive- 1/2 c à café de sel- 1/2 c à café de piment d'Espelette

Tartare express au saumon, mangue et fenouil

Par Leconfit

Etape 1 :

Coupez le saumon, la mangue, les échalotes et le fenouil en petits cubes bien réguliers. Ne pas oublier de conserver 2 grosses feuilles extérieures du fenouil pour la présentation.

Etape 2 :

Préparez la sauce avec le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette.

Etape 3 :

Mélangez tous les ingrédients et décorez, éventuellement, avec de l'aneth. Servez bien frais dans les feuilles de fenouil et dégustez avec un bon pain de campagne.

Ne le dites à personne, mais vous pouvez sans problème utiliser du saumon et des mangues surgelés : inavouable mais tellement pratique...

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