Infos pratiques
- Temps de préparation : 20 min
Préparation
Pour 6 personnes :
Temps de préparation : 20 min
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone- 100 g de sucre- 3 poires au sirop- 2 c à soupe d'Amaretto- coulis de chocolat noir- cacao en poudre- sel
Servir avec :
Un Savennières blanc du Val de Loire
Tiramisu aux poires
Par Lagrenobloise
Etape 1 :
Préparez vos ingrédients. Égouttez les poires et coupez-les en dès.
Etape 2 :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les blancs en neige ferme. Ajoutez une petite pincée de sel. Réservez.
Etape 3 :
Dans un cul de poule, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Etape 4 :
Puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
Etape 5 :
Une fois que c'est bien mélangé, ajoutez une bonne cuillère de blancs d'oeuf et mélangez rapidement.
Etape 6 :
Puis ajoutez le reste de blancs d'oeuf doucement, en soulevant la masse.
Etape 7 :
Dans des coupes de service, disposez dans le fond des dés de poires au sirop et ajoutez du coulis de chocolat.
Etape 8 :
Puis ajoutez le mélange mascarpone et oeufs.
Etape 9 :
Terminez par un filet de coulis de chocolat. Décorez de cacao en poudre et de fruits frais.
Bien sûr, si vous trouvez de belles poires juteuses, vous pouvez les utiliser plutôt que des poires au sirop. Vous pouvez également remplacer le coulis de chocolat par des carrés de chocolat que vous faites fondre au bain-marie.