Velouté de langoustine

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 60 minTemps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

– 1 kg de langoustines congelées- 1 c à soupe de pastis- sel- poivre- huile d’olive- 20 cl de crème liquide

Servir avec :

Un verre de Gewurztraminer

Velouté de langoustine

Par Marilou06

Etape 1 :

Décortiquez les langoustines, réservez les têtes et les carapaces. Faites cuire très doucement les queues de langoustines dans de l’huile d’olive et réservez de côté.

Etape 2 :

Faites revenir les carapaces et les têtes de langoustines dans une poêle. Lorsque ceux-ci sont bien revenus, filtrez le jus et ajoutez-le à la crème liquide.

Etape 3 :

Mixez la chair des lagoustines avec la crème. Ajoutez le pastis et dégustez.

Faites avec des langoustisnes, une entrée très savoureuse et chaude, une recette que j’ai testé pour le réveillon de Noël et ce fut un succès !