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Verrine saint-jacques et avocat passion

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La verrine de St-Jacques et avocat passion est une entrée fraîche et pleine de saveurs. Tout le monde va l'adorer !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 15 min

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients :

- 1 avocat- 2 fruits de la passion- 1 citron vert- 4 petites tomates- 6 noix de St-Jacques- huile d'olive- vinaigre balsamique

Servir avec :

Une salade de roquette

Verrine de St-jacques et avocat passion

Par Cibamo

Etape 1 :

Epépinez, coupez les tomates en dés et versez-les au fond du verre. Ecrasez l'avocat en purée avec le jus de citron vert, salez et poivrez.

Etape 2 :

Disposez la purée d'avocat sur les tomates. Enlevez le corail des st-jacques, passez-les sous l'eau et coupez-les en petits dés. Disposez-les sur la purée d'avocat.

Etape 3 :

Réalisez une vinaigrette avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Coupez les fruits de la passion en 2.

Etape 4 :

Mettez la pulpe dans une petite passoire. Ecrasez-la avec une cuillère pour extraire le jus. Incorporez ce jus à la vinaigrette et versez celle-ci sur les St-Jacques. Réservez au frais avant de servir.

Belle présentation pour ce tartare de St-Jacques. Finesse exotique de la passion qui agrémente parfaitement ce plat salé-sucré.

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