« Je ne fais plus que ces aubergines le dimanche soir » : le plat fondant qui a détrôné la ratatouille chez nous

Dimanche soir, le four chauffe et la cuisine sent l’ail, le thym et la tomate. Dans le plat, des aubergines roulées façon cannellonis se cachent sous un fromage gratiné filant ; ça crépite.

Chez beaucoup, la ratatouille fait figure de classique. Ici, on l’a reléguée au second plan : ces aubergines gratinées en rouleaux réconcilient tout le monde avec le légume violet… et installent un nouveau rituel du dimanche.

Pourquoi ces aubergines ont remplacé la ratatouille à la maison

On parle ici d’un vrai plat unique du dimanche soir : un gratin d’aubergines généreux, qui arrive à table comme au bistrot. Les rouleaux façon cannelloni gardent une chair fondante, nappée de coulis de tomate : c’est la recette d’aubergines qui remplace la ratatouille.

Étape 3 : Rouler les aubergines, napper de tomate et gratiner comme au restaurant

Avant de rouler, on rôtit les tranches au four à 190 °C, 18 à 22 minutes : aubergines rôties, souples, avec des bords caramélisés par la réaction de Maillard. On les garnit ensuite d’une farce à la ricotta, ail et thym, bien épaisse.

Chaque tranche se roule serrée autour de sa garniture : on obtient des aubergines roulées ricotta au four, alignées comme de petits cannellonis. Restent le coulis de tomate dessous et dessus, puis une couche de fromage gratiné filant qui scelle le tout.

Servir ces aubergines du dimanche soir : accompagnements & variantes

On sert ces aubergines du dimanche soir au centre de la table, avec salade verte croquante ou pommes de terre. Restes parfaits réchauffés au four doux le lendemain, comme un petit air de bistrot prolongé.