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Bananes au zeste de citron, flambées au vieux rhum

Bananes au zeste de citron, flambées au vieux rhum

Pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes, rien de mieux que de cuisiner cr?ole. La chef Babette de Rozi?res fait la d?monstration par le menu, sur le plateau de C ? Vous !

Bananes au zeste de citron et d'orange, flambées au vieux rhum

 

 

Ingrédients

4 bananes bien mûres et tigrées100g de sucre en poudre2 oranges2 citrons verts10 cl de vieux rhum 1 bâton de cannelle

Préparation

- Epluchez les bananes.

- Epluchez les citrons et les oranges et faites des fines lamelles avec les zestes.

- Pressez les citrons et les oranges pour en obtenir le jus.

- Sur feu vif, mettez une poêle contenant le sucre. Lorsque le sucre se caramélise, incorporez les bananes coupées chacune en deux et mouillez avec le jus d'orange et de citron.

- Ajoutez les zestes de citron, d'orange et la cannelle.Retournez les bananes de manière à ce qu'elles soient dorées complètement.

- Baissez le feu et laissez cuire doucement, 4 à 5mn.

- Terminez la cuisson en versant le rhum dans la préparation. Remuez et flambez.

Babette de Rozières cuisine une semaine sur deux dans l'émission C à vous, du lundi au vendredi à 19h sur France 5.

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