Apéro : ces croquettes de chorizo double fromage ont bluffé mes invités, ils les croyaient sorties d'un traiteur espagnol

À 190 °C, l’odeur de chorizo fumé et de fromage fondu envahit la cuisine. Sur la plaque, de petites boules se gonflent, rougissent, puis laissent échapper un cœur coulant dès qu’on les ouvre. Ambiance tapas garantie, sans sortir de chez soi.

Le soir où on a servi ces croquettes de chorizo double fromage à l’apéro, les invités étaient persuadés qu’elles venaient d’un traiteur espagnol. Texture moelleuse, goût relevé, cœur ultra filant… Pourtant, la base est très simple et ne demande que quelques minutes.

Pourquoi ces croquettes de chorizo double fromage font penser à un traiteur espagnol

Le chorizo apporte ce goût fumé, entre paprika et piment, qui rappelle tout de suite les bars à tapas. En le mariant à un mélange de cheddar et d’emmental, on obtient des croquettes de chorizo au fromage bien gonflées, dorées sans panure, avec un cœur qui file vraiment comme chez le traiteur.

Croquettes de chorizo double fromage : la méthode inratable pas à pas

On mixe le chorizo, sans peau, par à-coups pour garder quelques morceaux. On le mélange ensuite aux fromages râpés, aux œufs et à la farine : avec 1 part de chorizo pour 1,2 part de fromage, la pâte est épaisse et se façonne bien.

Variantes, sauces et organisation pour l’apéro

Pour un apéro familial, on choisit plutôt du chorizo doux ; pour un effet plus corsé, on passe au fort et on accentue le paprika fumé. Ces croquettes se servent brûlantes avec une sauce yaourt citronné, une crème de poivron ou un quartier de citron. La pâte peut patienter au frais 4 heures avant cuisson.