Apéro : cette bouchée fraîche façon makis italiens sans cuisson prête en 15 min a éclipsé tous mes feuilletés

Sur le plateau, on croit apercevoir des makis. Puis le parfum de prosciutto, de mozza lactée et de pesto bascule l’apéro du côté de l’Italie. Pas de pâte feuilletée lourde, mais une bouchée fraîche, roulée, qui se mange du bout des doigts.

Ces petits rouleaux façon makis italiens affichent une spirale rose et verte qui attire tous les regards, avant même le premier verre. Résultat : les feuilletés restent dans l’ombre. On veut des bouchées apéritives jambon cru mozzarella pesto prêtes en 15 minutes.

La bouchée façon makis qui a détrôné mes feuilletés d’apéro

On part d’un grand rectangle de jambon cru italien, fin et souple, qui remplace la feuille de nori. À l’intérieur, pesto vert, mozzarella bien égouttée, roquette poivrée et petits morceaux de tomate composent un cœur fondant.

Tout est italien dans ces roulés de jambon cru apéritif : prosciutto, basilic, parmesan, balsamique doux, pour 24 à 30 bouchées régalant 4 à 6 convives, sans allumer le four.

Les 4 gestes pour des rouleaux qui se tiennent à la découpe

Tout se joue dans la préparation. D’abord, on dispose les tranches de jambon en les faisant se chevaucher légèrement, puis on sèche la mozzarella pour limiter l’eau. Ensuite, on garnit en couche fine, on roule serré en cylindre régulier, avant de laisser reposer 20 à 30 minutes au frais.

Variantes express : pesto rosso, version veggie, version enfants

Pour varier, on remplace le pesto vert par un pesto rosso et la mozza par de la burrata bien égouttée. Ces makis italiens se roulent aussi quelques heures à l’avance : on filme les boudins au frais et on tranche juste avant de servir.