Ma grand-mère gardait toujours un paquet de Petit-Beurre : sa crème dessert maison que je refais à chaque retour du froid

Les soirs où le froid revient taper aux fenêtres, l’odeur du lait chaud et du biscuit beurré remplit la cuisine. Au fond du placard, un paquet de Petit-Beurre attend patiemment son moment.

Depuis toujours, ce paquet est le plan B de grand-mère : en quelques minutes, il se transforme en crème dessert aux Petit-Beurre, aussi douce qu’un pot de crème du commerce. On reprend aujourd’hui sa méthode, avec le geste clé qui évite tous les ratés.

Le dessert de placard de ma grand-mère : la promesse

Cette crème dessert aux biscuits Petit-Beurre a tout du dessert de placard rassurant. Six ingrédients qu’on a déjà chez soi, un coût autour de 0,50 à 0,80 € par personne. Le lait et la vanille apportent la douceur, les biscuits finement mixés signent le parfum de goûter.

La méthode inratable : une crème toujours lisse, sans grumeaux

Pour une texture lisse, on commence par mixer les Petit-Beurre en poudre très fine. On les mélange ensuite à froid avec le lait, le sucre, la fécule de maïs, la vanille et le sel. La casserole passe sur feu moyen, et on fouette sans s’arrêter jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. On s’arrête là : pour plus de tenue, on cuit une minute de plus ; pour une texture plus fluide, on ajoute simplement une cuillère de lait chaud hors du feu.

Twists gourmands, conservation et service autour de la crème dessert aux Petit-Beurre

Une fois prise, la crème dessert aux Petit-Beurre se garde deux à trois jours au réfrigérateur, dans des pots couverts, avec un film au contact pour limiter la peau. On la sert froide ou tiède, décorée au dernier moment de biscuits émiettés, de copeaux de chocolat, ou posée sur une fine couche de compote, façon petit dessert de restaurant. On peut aussi parfumer le lait avec du cacao ou un peu de café soluble, pour varier.