Voici comment les pelures de pomme deviennent utiles en novembre 2025, avec trois idées faciles qui évitent le gaspillage et font plaisir à toute la famille

Et si vos épluchures devenaient l’astuce discrète qui change le goûter, les boissons et l’assaisonnement de l’automne ?

À l’heure où l’on traque le gaspillage dans la cuisine, l’automne offre une idée simple et maligne: redonner une place aux pelures de pomme. Les marchés débordent de variétés sucrées-acidulées, les goûters se rallongent, et l’envie de boissons chaudes revient. Ces épluchures, souvent jetées par habitude, portent pourtant des parfums chaleureux et de quoi renouveler des recettes du quotidien.

Infusions parfumées, chips croustillantes, vinaigre de pomme maison… Trois usages suffisent pour transformer ce que l’on croyait inutile en allié de la cuisine familiale. Le tout avec des gestes rapides, une touche de zéro déchet et un résultat qui surprend au premier essai. On a envie d’essayer tout de suite.

Des boissons d’automne plus parfumées avec les pelures de pomme

Quand les soirées de novembre refroidissent, on a envie d’une tasse qui réchauffe les mains. Glissez des pelures de pomme soigneusement lavées dans une théière d’infusion, un rooibos ou un vin chaud. Elles libèrent douceur, notes fruitées et une couleur ambrée qui fait immédiatement saison.

Associez ces pelures à des écorces d’agrumes, un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle pour un effet plus généreux. Cette combinaison simple, signalée par bien des cuisiniers amateurs, donne en un rien de temps un air de fête aux boissons d’automne. Au goûter comme après le dîner, l’odeur qui s’échappe de la tasse intrigue autant qu’elle rassure.

Autre atout, ces épluchures sont riches en saveurs et s’accordent avec des desserts aux pommes servis tièdes. On peut même en réserver une poignée pour parfumer une carafe d’eau chaude, façon tisane minute. Et si on prépare un vin chaud épicé, elles amplifient le fruité sans alourdir le sucre.

Chips de pelures de pomme au four, le goûter croustillant qui fait l’unanimité

Impossible de regarder ces rubans de peau sans penser à une gourmandise à grignoter. Les chips de pelures de pomme se préparent vite, se partagent facilement et plaisent aux enfants comme aux adultes. Un petit plaisir croquant, subtilement sucré, qui change du biscuit de paquet.

• Pelures de 5 à 6 pommes bio non traitées
• 1 cuillère à soupe de sucre ou d’un mélange sucre-cannelle
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre

Étalez les pelures bien sèches sur une plaque recouverte de papier cuisson, mélangez-les à l’huile puis saupoudrez du sucre nature ou cannelle. Enfournez à 160°C pendant 20 à 25 minutes en surveillant la coloration. Résultat attendu, des chips dorées, parfumées, qui croquent sous la dent et font un tabac au goûter.

Ce geste transforme l’épluchage en rituel créatif, avec un effet anti-gaspi immédiat. Ces chips maison décorent aussi une compote, un riz au lait, une tarte sortie du four. Glissées dans une boîte hermétique, ces chips maison se conserve jusqu’à une semaine, pratique pour les petites faims de l’après-midi.

Vinaigre de pomme maison, l’astuce qui change vos salades d’automne

Pour donner une seconde vie aux épluchures et aux trognons, on pense au vinaigre de pomme maison. Le procédé reste très accessible, avec un équipement minimal et une part d’observation qui plaît beaucoup aux enfants curieux. À l’arrivée, un condiment fait maison pour vinaigrettes, pickles doux ou marinades.

Remplissez un grand bocal avec pelures et trognons, ajoutez du sucre, puis complétez avec de l’eau filtrée jusqu’à couvrir. Recouvrez d’un linge propre et laissez fermenter à température ambiante durant quelques semaines, en remuant régulièrement. Petite règle simple : une cuillère à soupe de sucre pour un litre d’eau, ni plus ni moins.

Au fil des jours, le parfum évolue doucement vers l’acide fruité recherché. Une fois filtré, le vinaigre se conserve en bouteille et s’utilise aussitôt pour des salades de saison, betterave, carotte ou mâche. Sauf que ce petit flacon a un avantage en plus, il raconte l’histoire de vos pommes jusqu’à la dernière goutte.

Les associations qui marchent avec les pelures, du goûter aux marinades

Pour varier sans se lasser, mariez les pelures de pomme aux agrumes, à la cannelle ou aux clous de girofle. Dans une infusion, ces épices réchauffent l’ensemble sans masquer le fruit et donnent ce côté fêtes de fin d’année que tout le monde adore. On peut doser au feeling, en gardant l’idée d’un équilibre doux-épicé.

Côté présentation, les chips de pelures ajoutent du relief à un dessert, du croquant sur une crème dessert ou une compote. Une poignée suffit à changer la texture et apporter un parfum de fournée. Pour un goûter familial, elles remplacent les biscuits en un clin d’œil.

Enfin, le vinaigre de pomme maison se prête bien aux salades d’automne et aux marinades légères. Il relève une poêlée de légumes, donne du peps à une vinaigrette à la moutarde et adoucit une salade de chou rouge. L’hiver venu, on peut renouveler l’idée avec d’autres fruits de saison, au gré des envies et du panier.