Voici en 2025 le délai qui transforme votre évier en risque pour la santé, selon OnePoll et l'université Curtin

En France, la vaisselle qui attend dans l'évier n'est pas qu'un détail d'ordre ménager, et c'est documenté.

On connaît tous cette scène du quotidien, surtout en semaine quand les journées filent trop vite. Les assiettes s’empilent, une casserole trempe, la corbeille déborde un peu… Ce léger retard peut sembler anodin. Selon ce que rapporte Marmiton d’une enquête OnePoll, il s’accompagne pourtant d’effets qui ne se limitent pas au désordre. La question qui fâche : combien de temps attendre avant de laver ?

Les microbes ne s’arrêtent pas à la ligne d’eau de l’évier. Ils migrent, s’accrochent aux torchons, aux poignées, à la planche à découper. Et, oui, ils résistent plus longtemps qu’on l’imagine. La psychologue Barbara Mullan, professeure associée à l’université Curtin, alerte sur la durée de survie des germes et l’effet accélérateur de l’environnement humide. Le minuteur tourne.

Vaisselle dans l'évier en 2025, ce que montre l'enquête OnePoll

Le sondage mené auprès de 2 000 personnes dresse une photographie très parlante des habitudes. En moyenne, il faut un jour et demi pour que la vaisselle sale disparaisse de l’évier. Les plus jeunes, notamment les 18-25 ans, admettent parfois repousser la corvée jusqu’à quatre jours. Chez les plus de 40 ans, l’horloge est plus stricte, avec un seuil à 24 heures.

• En moyenne, un jour et demi pour vider l'évier
• 18-25 ans jusqu'à quatre jours, quand les 40 ans et plus visent 24 heures maximum

Ce décalage générationnel raconte une organisation différente des foyers, mais il révèle surtout un détail qui change tout pour l’hygiène. Plus le délai s’allonge, plus les bactéries ont le champ libre. Et, dans une cuisine chauffée en fin d’année, où l’on prépare des plats qui collent aux casseroles, on s'y attarde pas toujours.

Le point invisible qui contamine la cuisine, de l'évier au plan de travail

Selon Barbara Mullan, certaines bactéries survivent plusieurs jours sur des surfaces qui paraissent propres. Imaginez alors une assiette couverte de sauce, un couvercle beurré, un verre où sèche un reste de lait. Le décor idéal pour qu’elles prospèrent. La chaleur d’une pièce et l’humidité du bac renforcent ce phénomène, même quand la vaisselle ne semble plus sale à l’œil nu.

Au-delà de l’évier, les germes se déplacent vite. Une main mouillée posée sur le frigo, un plat égoutté sur un torchon un peu humide, un coup d’éponge qui redépose plus qu’il n’enlève… Les transferts se multiplient et concernent le plan de travail, les poignées de porte, le robinet. Résultat, le repas suivant se prépare dans un environnement moins sain qu’il n’y paraît.

Trempage et eau stagnante, le faux bon geste qui diffuse les bactéries

On croit bien faire en laissant tremper. Sauf que l’eau stagnante à température ambiante évolue très vite. Barbara Mullan la décrit comme une "soupe de bactéries". Tremper la main dans cette eau, puis attraper un couteau, une éponge ou un torchon sans se laver correctement, c’est propager les germes un peu partout dans la cuisine.

Le risque augmente encore quand on laisse des restes alimentaires se déliter dans le bac. L’amidon, les protéines et les matières grasses deviennent des ressources pour les micro-organismes. Et quand la casserole repose dans l’évier plusieurs heures, l’effet s’installe, discrètement. On a alors l’impression que tout a ramolli, que ça partira mieux, mais le revers existe.

Les gestes simples pour garder l'évier sain sans y passer la soirée

Inutile d’attendre que l’évier déborde. Les recommandations rapportées par Marmiton sont claires et tenables au quotidien. Laver rapidement, idéalement juste après le repas, limite la prolifération. Si ce n’est pas possible, rincer soigneusement pour enlever les résidus et planifier un lavage un peu plus tard dans la journée ou au cours de la semaine. Ce petit effort réduit l’accroche sur la vaisselle et évite l’eau stagnante.

Autre réflexe, se laver les mains après avoir manipulé un bac de trempage. Cela paraît évident, pourtant on zappe quand on cuisine à la chaîne. Remplacer l’éponge trop fatiguée et laisser sécher le bac évitent les zones humides persistantes. Dans les cuisines familiales, où l’on enchaîne préparation, goûter, dîner, cette routine protège aussi la peau et l’estomac des invités de passage.

Quand le rythme est chargé, viser des cycles courts aide à tenir sur la durée. Un coup d’eau chaude sur les assiettes, un lavage efficace des ustensiles les plus exposés, puis le reste plus tard. L’objectif n’est pas la perfection, mais un cadre où les bactéries trouvent moins de prise. Et dans les appartements chauffés en novembre, penser à aérer quelques minutes pour assécher la pièce fait simplement du bien.