Voici la recette de Mary Berry aux saucisses et pommes de terre qui sauve les soirs d’automne 2025, simple, croustillante et prête en une heure

Une cheffe star signe un plat tout-en-un au four, pensé pour nos soirées fraîches et prêt sans prise de tête.

Quand les journées raccourcissent et que la fatigue de novembre se fait sentir, on mise sur des valeurs sûres. La cheffe britannique Mary Berry signe une recette familiale au four qui coche toutes les cases: des saucisses rôties, des pommes de terre qui dorent à point, des oignons fondants et un jus parfumé au vin blanc. Le tout dans un seul plat.

Issue de ses classiques de semaine, cette recette a été pensée pour nourrir quatre à six personnes sans multiplier les casseroles. La promesse de Mary Berry : un dîner complet sans vaisselle. Et pourtant, la méthode tient en quelques étapes.

La recette de Mary Berry qui fait gagner du temps en semaine

Dans ses mots, la cheffe résume l’esprit du plat. "Cela deviendra un grand favori de la famille car il se cuit dans un seul plat et se prépare si vite et si facilement", a déclaré Mary Berry. L’idée est simple: rassembler tout sur une grande plaque, enfourner à température élevée et laisser faire la chaleur.

Concrètement, comptez environ une heure pour passer à table, préparation comprise. Le plat sert entre quatre et six convives, ce qui convient bien à un dîner de semaine avec restes possibles pour le lendemain. Et si vous cuisinez pour des enfants, la cheffe donne un conseil clair. "Si vous préparez ce plat pour de jeunes enfants, vous pouvez remplacer le vin par du bouillon, si vous préférez. Choisissez votre type de saucisse britannique locale préféré pour cette recette - ma famille adore poireau et sauge", dit-elle.

• 12 saucisses, piquées à la fourchette, 500 g de pommes de terre nouvelles coupées en deux, 2 oignons en quartiers, 2 poivrons rouges en gros dés, 2 gousses d’ail hachées, 1 c. à s. de thym, 2 c. à s. d’huile d’olive, 200 ml de vin blanc, sel et poivre

Saucisses, pommes de terre et four à 220°C, le mode d'emploi

Préchauffez le four à 220°C (200°C en chaleur tournante). Placez tous les ingrédients, sauf le vin, dans un grand sac congélation refermable. Fermez puis secouez pour bien enrober d’huile. Pas de sac chez vous ? Ca marche aussi dans un grand saladier en mélangeant à la cuillère.

Étalez ensuite le tout sur une large plaque de cuisson, en veillant à ce que les saucisses restent visibles et ne soient pas recouvertes de légumes. Salez, poivrez. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble dore. Sortez la plaque, retournez les saucisses, mélangez les légumes dans leur jus de cuisson, versez le vin blanc, puis remettez 20 minutes.

À la sortie, les saucisses doivent être cuites à cœur et les pommes de terre tendres. Servez très chaud, avec de la moutarde. Pour caler les grandes faims, la source propose de compléter avec du riz, du couscous ou des pâtes. Simple et efficace.

Quel type de saucisse choisir en France pour un résultat fondant

Mary Berry conseille des saucisses locales, sa famille ayant un faible pour les versions parfumées au poireau et à la sauge. En France, on peut miser sur des chipolatas au porc natures, une saucisse de Toulouse douce, ou des saucisses légèrement herbacées si on aime ce profil. L’essentiel, c’est une bonne tenue à la cuisson et une chair juteuse.

Côté vin, un vin blanc sec fait merveille. Si vous préférez éviter l’alcool, remplacez par un bouillon de volaille ou de légumes, comme le recommande la cheffe. L’ajout de thym apporte une touche méditerranéenne qui se marie bien aux oignons et aux poivrons. Et parce que la recette accepte volontiers les variantes, ajoutez quelques légumes de saison en dés, sans surcharger la plaque.

Autre point clé: la température élevée. Un four bien préchauffé à 220°C permet aux pommes de terre de rissoler en surface tout en restant moelleuses au centre, et aux saucisses de colorer sans se dessécher. Surveillez la dorure, c’est elle qui guide la fin de cuisson.

Les astuces de saison pour un dîner d'automne qui rassasie

Ce plat a un avantage précieux pour l’automne: il accepte les ajouts malins selon ce qui reste dans le frigo. Quelques quartiers de courge butternut, des carottes en bâtonnets, ou même des champignons émincés apporteront de la matière et un supplément de goût. Étalez toujours en une seule couche pour favoriser la caramélisation.

En finition, jouez la carte française. Une cuillère de moutarde ancienne à table, un filet d’huile d’olive crue, ou un peu de persil haché au moment de servir. Si vous servez avec un accompagnement, optez pour un grain fin type semoule de couscous ou des pâtes courtes: le jus du plat les enrobe sans effort.

Enfin, pensez organisation. Ce dîner se prépare à l’avance en partie: vous pouvez découper les légumes et piquer les saucisses le matin, puis tout rassembler au dernier moment. Le jus formé au fond de la plaque, légèrement relevé par le vin et l’ail, suffit à napper. Et ça sent bon l’automne, tout simplement.