Voici la soupe 3 ingrédients validée par un chef, prête en 15 minutes, à 0,71 € la portion cet hiver 2025

Une soupe ultra simple fait parler d’elle: trois ingrédients, un geste de chef, et une note minuscule.

Quand les soirées se rafraîchissent, on a envie d’une vraie soupe maison, pas d’une brique tiède au goût standardisé. Une journaliste culinaire britannique a testé la soupe 3 ingrédients d’un chef et raconte comment elle a obtenu un résultat savoureux sans vider ses placards. À l’heure où l’on cherche des idées rapides et légères pour le dîner, la promesse séduit.

Le point de départ, c’est une recette minimaliste partagée par le chef Nick Nairn et préparée pas à pas par Angela Patrone. Elle parle d’un velouté de brocoli qui ne réclame que l’essentiel, un peu d’attention, et un bon mixage en fin de cuisson. La curiosité, c’est que ce soit aussi bon pour si peu.

Trois ingrédients, un prix qui surprend en France

Le principe est limpide: un légume star, un bouillon de légumes généreux, un peu d’ail, et basta. Angela Patrone le reconnaît dans son test: "Just like tomatoes are the stars of tomato soups, broccoli is the main attraction of this broccoli soup recipe", a-t-elle expliqué Angela Patrone, traduit en français. Ici, tout tourne autour du brocoli, y compris les tiges, souvent boudées et pourtant parfaites en soupe.

Côté budget, la préparation pour deux personnes revient à environ 1,43 € selon la répartition des trois ingrédients principaux, soit 0,71 € le bol. Un prix plancher, bien en phase avec les attentes des foyers en cette fin d’année. Et pas besoin d’ingrédients rares: tout se trouve au supermarché du coin.

La journaliste pose d’ailleurs le ton de saison avec une évidence très parlante: "Now that winter is veering closer and the UK is getting near single figures, there’s nothing like a warming bowl of soup", a-t-elle confié Angela Patrone, traduit en français.

La méthode du chef Nick Nairn pas à pas

La cuisson prend environ 15 minutes pour obtenir un velouté doux et bien lisse. Il suffit de faire revenir légèrement l’ail dans un peu d’huile d’olive, d’ajouter le brocoli détaillé, de couvrir de bouillon puis de laisser frémir jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. La promesse est simple : une soupe maison, express et économique.

Angela Patrone insiste sur un point de vigilance au moment de démarrer: "You don’t want to leave it any longer, or it will burn and ruin the taste of the soup", traduit en français, conseille Angela Patrone, à propos de l’ail qui ne doit pas colorer. Ensuite, on mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement homogène.

• Pour deux bols: 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail émincée, 500 ml de bouillon de légumes, 210 g de brocoli (fleurettes et tiges), sel et poivre.

Sur la quantité de liquide, la testeuse prévient: "I did have to add a little more stock than the recipe originally called for", a-t-elle précisé Angela Patrone, traduit en français. En clair, on ajuste selon la taille du brocoli et la texture souhaitée, sans hésiter à rallonger légèrement au besoin.

Le détail qui change tout pour une soupe brocoli onctueuse

Une fois mixée, la soupe devient soyeuse, avec un goût net de brocoli relevé par l’ail. La dégustation se fait idéalement avec un bon pain de campagne ou un levain beurré, pour jouer le contraste moelleux-croquant. La journaliste décrit sa surprise face au résultat: "I initially thought it would be bland, but it really wasn’t", a-t-elle raconté Angela Patrone, traduit en français.

Autre astuce côté assaisonnement: y aller doucement sur le sel, car le bouillon en apporte déjà une part non négligeable. Un filet d’huile d’olive au moment de servir donne de l’éclat et une sensation plus gourmande en bouche. Et si l’on veut un rendu plus rond, une touche de creme ou un peu de fromage bleu font merveille.

Pour renforcer l’onctuosité, Angela Patrone imagine elle-même une finition plus riche: "If I were to enhance it next time, I would add some cream when serving it, and probably pop in some Stilton cheese just before blending it for a thicker and creamier consistency", a-t-elle indiqué Angela Patrone, traduit en français. En France, un bleu d’Auvergne ou un roquefort peuvent jouer le même rôle, en petite quantité pour ne pas écraser le légume.

Variantes et astuces de saison sans alourdir la note

Cette recette supporte bien les petites variations du quotidien. On peut garder les tiges, plus fibreuses, en les coupant finement; elles apportent du goût et évitent le gaspillage. Un petit ajout d’herbes fraîches, comme du persil plat ou de la ciboulette, donne une touche végétale bienvenue à la fin.

Côté service, quelques croûtons maison passés à la poêle avec une goutte d’huile ou d’ail frotté font le job. Une pincée de piment d’Espelette relève sans dominer, pratique quand on cuisine pour toute la famille. Et pour les amateurs de textures plus épaisses, on mixe plus longtemps, en gardant un peu moins de bouillon au départ.

Reste la question du goût, souvent jugé trop discret quand on parle de soupe de brocoli. Ici, l’ail soigne l’aromatique et le bouillon compacte les saveurs, sans avoir recours à une longue liste d’épices. "Soup is one of those things I never like buying from the shop, as the flavour is never great, even the fancy ones you find in the refrigerated section", a-t-elle confié Angela Patrone, traduit en français. C’est précisément ce que vient corriger ce velouté, à la fois simple et franc.