Voici la tresse feuilletée chocolat prête en 20 minutes qui réchauffe novembre 2025, le goûter simple et crousti-fondant que tout le monde réclame

Quand le thermomètre baisse, cette tresse feuilletée chocolat minute remet les goûters du dimanche au centre de la maison.

La baisse de lumière en novembre donne envie de se rassembler autour d’un goûter chaud, simple et généreux. Dans les cuisines, une odeur de beurre et de cacao rappelle les sorties d’école et les pains au chocolat encore tièdes. La version maison qui s’impose cet automne mise sur l’effet waouh sans stress: la tresse feuilletée chocolat.

Son succès tient à sa rapidité et à son côté très accessible. Un rouleau de pâte feuilletée, une tablette de chocolat, un peu d’œuf pour la dorure, et le tour est joué. L’objectif de cette tresse à partager : réchauffer la table sans vous bloquer la cuisine.

Tresse feuilletée chocolat prête en 20 minutes, la méthode express qui marche vraiment

Déroulez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson. Au centre, disposez des bâtonnets de chocolat sur toute la longueur pour créer un sillon généreux qui fondra à cœur. De chaque côté, taillez la pâte en bandes obliques, puis croisez-les alternativement au-dessus du chocolat afin de former une tresse régulière.

Mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez la surface. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre roux pour un fini légèrement caramélisé. Enfournez 20 minutes à 200°C (chaleur tournante) jusqu’à obtenir une belle robe dorée; la tresse doit sonner creux quand on la tapote.

Laissez reposer cinq minutes hors du four. Ce temps d’attente évite que le chocolat s’échappe et garantit un cœur encore fondant mais bien sage à la découpe. Et pourtant, la croûte reste nette et craquante, exactement ce qu’on cherche.

Ingrédients et proportions pour une tresse feuilletée crousti-fondante

Pour une tresse familiale, ces quantités suffisent largement, sans alourdir le goûter.

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230 à 250 g)
• 100 g de chocolat noir pâtissier (ou au lait selon les goûts)
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (facultatif)

Des variantes praliné, noisettes ou fruits qui suivent la saison

Envie de twister la base? Glissez une cuillère de praliné sous les bâtonnets, ou étalez une fine couche de pâte à tartiner aux noisettes pour un effet rocher. Les plus gourmands ajoutent quelques éclats de noisettes torréfiées ou des pépites de caramel pour jouer les textures.

Le moment s’y prête: en novembre, des lamelles de poires ou de bananes, finement coupées, s’accordent à merveille avec le chocolat. Et ca marche même avec une tablette oubliée au fond du placard, histoire d’éviter le gaspillage et d’improviser un goûter qui a du style.

Astuces de pro, service et conservation pour un feuilletage qui reste croustillant

Travaillez une pâte bien fraîche, voire légèrement refroidie, pour favoriser un feuilletage aérien sans détremper le dessous. Espacez la tresse sur la plaque afin que l’air circule correctement. Un peu de beurre fondu sous la pâte avant de tresser ou trois pincées de fleur de sel sur le dessus relèvent le goût sans l’écraser.

Côté service, sortez-la du four et proposez-la seule ou avec une crème anglaise maison. Un chocolat chaud mousseux, un thé aux épices ou un jus de pomme chaud à la cannelle composent des duos parfaits pour l’automne. Au brunch, mariez la tresse avec des quartiers de clémentines, des dés de poire ou quelques grains de raisin noir; un voile de zeste d’orange ou un pinceau de confiture d’abricot tiédie apporte une jolie brillance pâtissière.

Pour garder le croustillant jusqu’au lendemain, laissez la tresse à température ambiante sous un torchon propre. Évitez les boîtes hermétiques qui ramollissent la pâte. Un passage de cinq minutes au four à 150°C lui rend sa légèreté. À proscrire: le micro-ondes, qui casse net la magie du feuilletage. Et s’il en reste, taillez de fines tranches pour un café gourmand ou pour tremper dans un bol de chocolat fondu.