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Asperges aux oeufs pochés

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Originale, cette entrée est exquise !

Asperges aux oeufs pochés

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 15 min

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients :

- 16 asperges verte épluchées- 20 g de beurre- 1 c à c de moutarde- 1 c à s de crème fraîche- 250 ml de bouillon de légumes- 4 oeufs

Asperges aux oeufs pochés

Par Krystele03

Etape 1 :

Faites fondre le beurre dans une grande casserole, puis incorprez la moutarde et la crème et laissez cuire jusqu'à épaississement. Versez le bouillon et portez à ébullition. Quand la sauce a épaissi, retirez du feu.

Etape 2 :

Faites cuire les asperges à l'eau ou à la vapeur, puis égouttez-les et couvrez. Versez de l'eau avec du vinaigre blanc dans une casserole, faites bouillir et glissez-y et laissez pocher votre oeuf.

Etape 3 :

Au bout de 4 minutes, le blanc doit être pris et opaque. Retirez les oeufs avec un écumoire et laissez égoutter sur du papier absorbant. Dressez vos assiettes et dégustez !

Cette recette est un délice. Servez l'oeuf poché et la sauce chaude.

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