Aubergines à la bonifacienne
Découvrez une spécialité corse préparée avec des aubergines et du brocciu. Ce plat vous fera voyager à travers les paysages corses.
Infos pratiques
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients
- 6 aubergines
- 10 feuil. menthe
- 10 feuil. basilic
- 400 gr. brocciu
Préparation
Pour 6 personnes :
Temps de préparation : 40 minTemps de cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 6 aubergines- 10 feuilles de menthe- 10 feuilles de basilic- 400 g de brocciu- poivre
Servir avec :
Un bon vin blanc sec (corse de preference)
Aubergines à la bonifacienne
Par Nikle
Etape 1 :
La veille, faites précuire des petites aubergines à la vapeur (veillez à ce qu'elles restent fermes) pendant environ 4 min à l'auto cuiseur).
Etape 2 :
Le lendemain, coupez en 2 les aubergines dans le sens de la longueur, videz-les de leur pulpe sans les percer.
Etape 3 :
Mélangez dans un saladier le brocciu, la pulpe des aubergines, les feuilles de menthe, et de basilic, le sel, le poivre et 40 g de parmesan. Mixez le tout.
Etape 4 :
Remplissez les aubergines de la farce, mettez-les dans un plat à four et parsemez du reste de parmesan.
Etape 5 :
Préparez votre sauce tomate avec 4 ou 5 feuilles ciselées de menthe et de basilic. Couvrez vos aubergines avec la sauce puis enfournez le tout pendant 45 min à 180 degrés. Bon appétit !
Excellente avec tous ses produits du soleil, vous serez encore en vacances même en hiver. La corse vous emmènera sur les falaises de bonifacio...