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Aubergines à la bonifacienne

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Découvrez une spécialité corse préparée avec des aubergines et du brocciu. Ce plat vous fera voyager à travers les paysages corses.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 45 min

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 40 minTemps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

- 6 aubergines- 10 feuilles de menthe- 10 feuilles de basilic- 400 g de brocciu- poivre

Servir avec :

Un bon vin blanc sec (corse de preference)

Aubergines à la bonifacienne

Par Nikle

Etape 1 :

La veille, faites précuire des petites aubergines à la vapeur (veillez à ce qu'elles restent fermes) pendant environ 4 min à l'auto cuiseur).

Etape 2 :

Le lendemain, coupez en 2 les aubergines dans le sens de la longueur, videz-les de leur pulpe sans les percer.

Etape 3 :

Mélangez dans un saladier le brocciu, la pulpe des aubergines, les feuilles de menthe, et de basilic, le sel, le poivre et 40 g de parmesan. Mixez le tout.

Etape 4 :

Remplissez les aubergines de la farce, mettez-les dans un plat à four et parsemez du reste de parmesan.

Etape 5 :

Préparez votre sauce tomate avec 4 ou 5 feuilles ciselées de menthe et de basilic. Couvrez vos aubergines avec la sauce puis enfournez le tout pendant 45 min à 180 degrés. Bon appétit !

Excellente avec tous ses produits du soleil, vous serez encore en vacances même en hiver. La corse vous emmènera sur les falaises de bonifacio...

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