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Brandade de chèvre frais à la menthe et au saumon fumé

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La brandade de chèvre frais à la menthe et au saumon fumé est une recette à proposer sous la forme de suenelles sur un lit de salade composée.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 20 min

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients :

- 6 fromages de chèvre frais- 20 cl d'huile d'olive- de la menthe fraiche- 300 g de saumon fumé- salade mélangée- cerneaux de noix concassés- 1 c de miel- 6 c d'huile de noisettes- 2 c de vinaigre de xères- 1 c de vinaigre balsamique

 

Brandade de chèvre frais à la menthe et au saumon fumé

Par Chapichapo

Etape 1 :

Dans un saladier, écrasez les 6 crottins de chèvre à la fourchette ou au mixeur. Ajoutez les 20 cl d'huile d'olive et travaillez jusqu'à obtenir une pâte consistante et moelleuse.

Etape 2 :

Ciselez la menthe. Taillez finement les 300 g de saumon. Ne salez pas mais ajoutez du poivre blanc et réservez au frais.

Etape 3 :

Préparez un lit de salade dans chaque assiette, avec deux cuillères à soupe trempées dans l'eau chaude, façonnez des quenelles, disposez-les avec les cerneaux de noix et servez avec la vinaigrette à l'huile de noisette.

Cette recette est très apréciées par son originalité, c'est un vrai régal, c'est légèrement sucré salé.

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