Canard sauté aux piments et au basilic
Programme épicé avec ce plat traditionnel thaïlandais
Infos pratiques
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 3 min
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
- 400 gr. chair
- 3 gous. ail
- 2 ou 3 piments
- 2 cas. sauce soja noire
- 3 cas. bouillon
- 2 cas. huile de tournesol
- 1 grosse pincée de sucre en poudre
- 1 poign. feuilles
Préparation
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutesCuisson : 3 à 4 minutes
Ingrédients:
400 g de chair de canard (filet ou cuisse désossée)3 gousses d'ail2 ou 3 piments2 cuill. à soupe de sauce soja noire3 cuill. à soupe de bouillon de volaille ou d'eau2 cuill. à soupe d'huile de tournesol1 grosse pincée de sucre en poudre1 poignée de feuilles de basilic thaï
Préparation:
1) Pelez les gousses d'ail. Lavez et séchez les piments. Ecrasez-les ensemble à l'aide d'un pilon et d'un mortier pour obtenir une pâte épaisse.
2) Coupez le canard en lamelles.
3) Versez l'huile dans un wok placé à feu vif. Quant elle est bien chaude, faites-y frire la pâte d'ail pendant 1 minute, sans cesser de remuer, puis ajoutez le canard et laissez-le cuire 2 ou 3 minutes selon la taille des morceaux, toujours en secouant régulièrement le wok.
4) Baissez légèrement le feu, ajoutez le bouillon, le sucre et la sauce soja, laissez encore 1 minute sur le feu.
4) Au dernier moment, ajoutez les feuilles de basilic, mélangez bien et servez dans de gros bols.
Les photos de cette recette sont extraites du livre Cuisine Thaïlandaise , de Sirikit Thaï, de la collection Cuisine des 7 familles où l'on retrouve la cuisine indienne, française, italienne, et bientôt mexicaine et marocaine. Editions Solar, 14,95 euros.