Ce gâteau d’automne ultra fondant réchauffe la maison : cette astuce simple va changer vos fins de journée

Quand l’après-midi se colore d’ocre et que le froid s’invite derrière les vitres, l’odeur d’un cake à la châtaigne qui cuit au four change tout à la maison. La croûte se dore tranquillement, le parfum boisé de la châtaigne se mêle au beurre fondu, et on se surprend à guetter le minuteur comme un enfant qui attend le goûter.

Ce gâteau tout simple, préparé avec de la farine de châtaigne, a ce petit quelque chose qui évoque les marrons grillés, les veillées près du feu et les pauses thé après une balade dans le froid. Reste une question qui trotte dans un coin de la tête : comment réussir, sans prise de tête, un cake qui fond vraiment en bouche et réchauffe toutes les fins d’après-midi d’automne ?

Un cake à la châtaigne moelleux pour réchauffer l’après-midi

La châtaigne est l’un des fruits phares de l’automne et de l’hiver, avec son goût légèrement sucré, presque confituré, qui donne tout de suite une allure de saison aux desserts. En cake, elle apporte une mie dense mais très moelleuse, surtout lorsqu’on la marie à un peu de lait entier et à du beurre fondu, avec quelques éclats de châtaignes cuites pour le côté réconfortant. Servi au petit-déjeuner, au goûter ou en tranches fines après un repas familial, ce gâteau devient vite un classique qu’on ressort dès que les températures baissent.

Bonne nouvelle, il ne demande ni technique compliquée ni liste d’ingrédients interminable. Pour une recette facile de cake à la farine de châtaigne dans un moule à cake standard, il suffit de réunir :

120 g de farine de châtaigne
80 g de farine de blé
3 œufs
100 g de sucre blond
120 g de beurre doux fondu
130 ml de lait entier
120 g de châtaignes cuites (en morceaux ou émiettées)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Les ingrédients et la recette facile de ce cake à la châtaigne fondant

D’abord, préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, mélangez les deux farines, la levure chimique et le sel. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne un peu mousseux, puis ajoutez le beurre fondu tiédi et le lait entier en mélangeant pour obtenir une préparation lisse. Versez progressivement les ingrédients secs sur ce mélange, en travaillant la pâte juste ce qu’il faut pour qu’elle soit homogène. Terminez en incorporant les châtaignes cuites émiettées, puis versez dans un moule à cake beurré avant d’enfourner pour 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.

Pour une mie vraiment fondante, mieux vaut ne pas trop insister sur le mélange afin de garder la pâte légère, et enfourner dès qu’elle est prête pour assurer une belle levée. Glisser un petit récipient d’eau dans le four pendant la cuisson aide à conserver une mie humide et soyeuse. Une fois le cake cuit, laissez-le reposer une dizaine de minutes hors du four, passez la lame d’un couteau le long des bords puis démoulez-le sur une grille. Il se conserve ensuite trois à quatre jours dans un film alimentaire ou une boîte hermétique, avec un simple passage au four ou au micro-ondes pour lui redonner tout son moelleux.

Varier le cake à la farine de châtaigne : sans gluten, chocolat, fruits d’hiver

Ce gâteau se prête bien aux adaptations pour que chacun puisse en profiter. Pour un cake à la châtaigne sans gluten, il suffit de remplacer la farine de blé par de la Maïzena ou de la farine de riz et de choisir un sachet de levure garanti sans gluten, en gardant les mêmes quantités. On peut aussi troquer le lait entier et le beurre contre des alternatives végétales pour une version proche d’un cake à la châtaigne vegan, la châtaigne supportant très bien ces changements sans perdre son côté généreux.

Côté gourmandise, les idées ne manquent pas pour transformer ce gâteau en dessert de fête ou en star d’un goûter d’automne. Des pépites de chocolat noir, par exemple 50 g, des noisettes torréfiées concassées autour de 40 g, quelques raisins secs macérés dans un peu de rhum ou des dés de poires pochées se marient parfaitement avec la châtaigne. On peut aussi y glisser des éclats de marrons glacés, des zestes d’orange, des noix de pécan, ou verser la pâte dans des moules à muffins pour des portions individuelles. Servi tiède avec un thé noir aux épices, un chocolat chaud maison, un cidre doux ou une compote de poires légèrement vanillée, ce gâteau à la farine de châtaigne accompagne alors chaque moment de la saison froide, du goûter improvisé au brunch de décembre.