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Charme et diamant noir en Quercy

Charme et diamant noir en Quercy

Les diamants, vous connaissez... Mais le diamant noir du Quercy ? Rien à voir avec un bijou scintillant mais plutôt avec vos papilles gourmandes ! L'hiver est la saison de la truffe. Voilà une bonne raison de s'échapper en week-end du côté de Lalbenque, capitale de la truffe noire du Quercy.

Infos pratiques

Préparation

Ingrédients :

Par personne :- 1 feuille de brick- 1 bel œuf fermier- 4 fines tranches de truffe noire fraîche- sel et poivre

Et La Vayssade, c'est où ?

La Vayssade46230 Lalbenque05 65 24 31 51www.lavayssade.com

La recette truffée de Pierre : brick aux truffes et aux œufs

Deux ou trois jours avant le repas : enfermez dans une boîte étanche les œufs entiers et la truffe entière pour son parfum.1- Juste avant le repas : dans une casserole, chauffez l'huile de friture (1 litre).

2- Dans un bol, cassez l'œuf. Ajoutez-y les tranches de truffe. Salez et poivrez.

3- Mettez une feuille de brick dans une assiette. Versez le contenu du bol dans la feuille puis pliez-la délicatement en quatre.

4- Mettez-la dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez-la de l'autre côté pour la dorer. Attention, le jaune d'œuf doit rester coulant. Egouttez.

Les bonnes adresses de Pierre et Joëlle

- Le Café du Monde, style café-concert, installé dans l'ancienne gare de Lalbenque, sert un menu unique tout truffe. Ancienne gare - 46230 Lalbenque - Tél. : 05 65 24 20 76- L'auberge Lou Bourdié, cuisine familiale et traditionnelle.Le Bourg - 46230 Bach - Tél. : 05 65 31 77 46- Le vignoble Château de Haute-Serre propose tous les mardis de janvier à mars un déjeuner vigneron haut de gamme sur le thème de la truffe dans les chais du château. Château de Haute-Serre - 46230 Cieurac - Tél. : 05 65 20 80 20

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