Chaud froid d'escargots, accompagné de son coulis de tomates

Cette recette qui donne une petite touche de chic à votre apéro !

Infos pratiques

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 48 escargots
  • 350 gr. beurre
  • 100 gr. échalottes
  • 1 tête d'ail
  • 1 botte de persil
  • 650 gr. tomates
  • 500 gr. chapelure
  • 3 oeufs
  • 100 gr. poudre
  • 1 oignon
  • 1 botte de basilic
  • 1 alcool anisé


Préparation

Pour 48 escargots :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 48 escargots- 350 g de beurre- 100 g d'échalottes- 1 tête d'ail- 1 botte de persil- 650 g de tomates- 500 g de chapelure- 3 oeufs- 100 g de poudre de noisettes- 1 oignon- 1 botte de basilic- 1 alcool anisé- concentré de tomates- sel et poivre

Servir avec

Un verre de Saumur Château du TARGE BLANC

Chaud froid d'escargots, accompagné de son coulis de tomates

Par Chabique

Etape 1

Préparez le beurre d'ail avec la poudre de noisette.

Etape 2

Faites revenir les escargots avec les échalottes et flambez le tout avec l'alcool anisé. Laissez refroidir à part.

Etape 3

Préparez le coulis de tomate avec le basilic.

Etape 4

Battez les 3 oeufs dans une assiette. Panez 2 fois les escargots et faites-les frire.

Etape 5

Dressez le tout dans une petite coupelle avec le coulis de tomate.

C'est une recette qui a eu un succès fou à chaque apéro. En croquant dans la petite boule c'est la découverte d'une saveur cachée... Vous pouvez préparer cette recette à l'avance, congelez vos escargots et pourquoi pas le coulis. Des invités arrivent et il suffit de faire frire le tout !