Infos pratiques
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 15 min
Préparation
Pour 48 escargots :
Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 48 escargots- 350 g de beurre- 100 g d'échalottes- 1 tête d'ail- 1 botte de persil- 650 g de tomates- 500 g de chapelure- 3 oeufs- 100 g de poudre de noisettes- 1 oignon- 1 botte de basilic- 1 alcool anisé- concentré de tomates- sel et poivre
Servir avec
Un verre de Saumur Château du TARGE BLANC
Chaud froid d'escargots, accompagné de son coulis de tomates
Par Chabique
Etape 1
Préparez le beurre d'ail avec la poudre de noisette.
Etape 2
Faites revenir les escargots avec les échalottes et flambez le tout avec l'alcool anisé. Laissez refroidir à part.
Etape 3
Préparez le coulis de tomate avec le basilic.
Etape 4
Battez les 3 oeufs dans une assiette. Panez 2 fois les escargots et faites-les frire.
Etape 5
Dressez le tout dans une petite coupelle avec le coulis de tomate.
C'est une recette qui a eu un succès fou à chaque apéro. En croquant dans la petite boule c'est la découverte d'une saveur cachée... Vous pouvez préparer cette recette à l'avance, congelez vos escargots et pourquoi pas le coulis. Des invités arrivent et il suffit de faire frire le tout !